Domowa solona jarzynka do potraw

Domowa solona jarzynka do potraw to prosty sposób, aby zawsze mieć pod ręką coś, czym doprawimy zupy lub sosy.

Domowa solona jarzynka do potraw jest prosta do zrobienia i nie wymaga wielu godzin spędzonych w kuchni. Nasze mamy i babcie były znacznie bardziej kreatywne jeśli chodzi o przechowywanie czy przetwarzanie produktów. Natomiast my bardzo często idziemy na łatwiznę: zamrażarka, a w porywach próżniowe opakowania. Kiedyś przygotowywało się kompoty, soki, domowe wędliny do słoików. Teraz najczęściej idziemy do sklepu. Przyznam się, że był moment, kiedy też zachłysnęłam się dostępnością “wszystkiego”, wyrzuciłam słoiki i zamiast do piwnicy, szłam kupić. Szybko jednak mi to minęło i teraz staram się jak najwięcej rzeczy robić sama. Inspirację do dzisiejszej jarzynki znalazłam na blogu jedzzapetytem.pl

Składniki:

• 700 g marchewki
• 200 g selera
• 250-300 g pietruszki
• 15 cm średniego pora
• 1 średnia cebula
• pęczek natki pietruszki
• 100-120 g drobnej soli (użyłam morskiej)
• 4-5 średnich liści laurowych

Domowa solona jarzynka do potraw – jak zrobić?

• Marchew, seler i pietruszkę obrać, opłukać i zetrzeć na średniej jarzynowej tarce. Powinny wyjść drobne wiórki.
• Pora obrać z zewnętrznej warstwy, opłukać. Przekroić wzdłuż dwa razy i posiekać drobno.
• Cebulę obrać, opłukać i posiekać na drobną kostkę.
• Natkę opłukać, osuszyć i również drobno posiekać.
• Wszystkie warzywa wymieszać razem z solą i pokruszonymi liśćmi laurowymi.
• Nakładać do umytych i wyparzonych słoików. Dobrze ubić łyżką, aby usunąć powietrze.
• Zakręcone słoiki trzymać w lodówce.
• Z podanych proporcji gotowej jarzynki wychodzi około 5-6 standardowych słoiczków od dżemu.

Jak wykorzystać domową soloną jarzynkę?

• jest idealna do doprawiania zup, którym “czegoś brakuje”;
• kiedy wykorzystujemy mięso z rosołu do przygotowania np. sosu, dobrze jest dodać łyżkę takiej jarzynki;
• jeśli dodamy do niej mniej soli, wtedy można ją wykorzystać zamiast świeżych warzyw podczas gotowania zupy;
• bigos zyska sporo na smaku doprawiony w taki sposób.

Jarzynkę możesz także zrobić pod postacią gotowanej (duszonej) pasty. Taka jarzynka nadaje się do pasteryzowania i dłuższego przechowywania.

Domowa jarzynka – pasta jarzynowa do potraw – sprawdź prosty przepis.