Waniliowy miodownik – kruche miodowe ciasto z kremem budyniowym

Waniliowy miodownik – kruche miodowe ciasto, które po przełożeniu kremem staje się miękkie i delikatne.

Waniliowy miodownik – kruche miodowe ciasto – to ciasto to nic innego jak wariacja na temat Królewicza – ciasta, które pokazywałam Wam jakiś czas temu. Oryginalny Królewicz (znany także jako Królewiec) jest bez dodatku owoców, a jego środkową warstwę stanowi puszysty biszkopt. Tym razem upiekłam cztery miodowe placki i przełożyłam je kremem. Biszkopt opuściłam. Ciasto wyszło pysznie, wygląda też rewelacyjnie. Nie jest trudne, ani specjalnie pracochłonne. Można je upiec z większej ilości warstw, a wtedy otrzymamy ciekawy torcik.  

Przepis na miodownik z waniliowym kremem budyniowym

Składniki:

ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki płynnego miodu
• 1 łyżka sody
• 1 jajko
• 120 g miękkiego masła
• 150 ml kwaśnej śmietany  

Wszystkie składniki zagnieść razem na gładkie ciasto. Podzielić na cztery części i schłodzić w lodówce przez około godzinę. Po schłodzeniu każdą z części rozwałkować cienko i rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Równomiernie ponakłuwać widelcem na całej powierzchni i upiec na ciemno złoty kolor w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez kilkanaście minut.    

krem:

• 3/4 litra mleka
• niepełna szklanka cukru
• 2 lekko czubate łyżki mąki pszennej
• 2 lekko czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki cukru waniliowego lub 1 łyżka esencji waniliowej (w przypadku esencji należy dodać więcej cukru do budyniu)
• 200 g masła  

Z mleka odlać pół szklanki i rozprowadzić w niej mąkę pszenną i ziemniaczaną. Pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Wlać do niego mleko z mąkami i mieszając gotować przez chwilę na wolnym ogniu, aby budyń zgęstniał. Jeśli zamiast cukru waniliowego używamy esencji – wlać ją dopiero po ugotowaniu budyniu. Do gorącej masy włożyć masło i wymieszać do roztopienia masła i uzyskania gładkiego kremu. Uwaga. Powstaje dość luźna masa, ale taka własnie ma być, więc proszę się nie przerażać.  

Upieczone placki przekładać (a raczej “przelewać”) masą budyniową. Ostatni placek pozostawić suchy. Ciasto szczelnie okryć folią spożywczą i po wystygnięciu wstawić do lodówki na przynajmniej kilka godzin. Potem folię zdjąć, a ciasto polać dowolną polewą czekoladową.  Kruche placki miodowe chłoną wilgoć z kremu, dzięki czemu całe ciasto staje się miękkie i delikatne, a krem nie wypływa.