Bułki z płatkami owsianymi i sezamem

Dawno nie było pieczywa, więc dzisiaj to nadrabiam. Pyszne pszenne bułeczki z płatkami owsianymi i uprażonym sezamem są jednymi z moich ulubionych. Dłużej zachowują świeżość niż tradycyjne pszenne bułki i są na pewno o wiele zdrowsze. Piekłam już podobne bułeczki, jednak zamiast sezamu dodawałam siemię lniane. Oba rodzaje są jednak tak samo pyszne.

Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z cukrem, wlać połowę wody i wsypać 3 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić na kilka minut do podrośnięcia.

Sezam delikatnie uprażyć na suchej patelni, przestudzić.

Mąkę przesiać do miski, dodać płatki owsiane, sezam i sól – wszystko razem wymieszać. Wlać rozczyn i resztę wody. Zagnieść ciasto do połączenia składników. Na końcu dodać oliwę i ponownie zagnieść ciasto aż do jej wchłonięcia. Powinno ono wyjść dość luźne.

Przykryć czystą ściereczką lub papierowym ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 30-40 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto zagniatać przez kilka minut – można zrobić to dłonią, bezpośrednio w misce lub na blacie lekko obsypanym mąką. Zagniecione uformować w wałek obtoczony mąką, pokroić na 9 kawałków. Z tych kawałków w dłoniach uformować okrągłe lub podłużne bułeczki. (Można również ostrym nożem odcinać kawałki z wałka.) Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do ponownego wyrośnięcia. Ciasto jest dość ciężkie, więc bułki ostatecznie nie wyrastają tak, jak klasyczne pszenne pieczywo, chyba że poukładamy je w foremkach. Ja piekę bardziej płaskie, na tradycyjnej blaszce.

Podrośnięte bułki wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec przez około 20-30 minut, aż się lekko zrumienią.

Świeżo upieczone bułki są chrupkie i delikatnie pachnące sezamem. Na drugi dzień dla odmiany miękkie i delikatne.