Wrapy z kurczakiem i sosem mango, z chrupiącymi warzywami

Wrapy z kurczakiem i sosem mango, z chrupiącymi warzywami w środku są sycące, a jednocześnie bardzo lekkie w smaku. Sprawdź jak smakują.

Wrapy z kurczakiem i sosem mango to moje najnowsze odkrycie. Nie powiem nic zaskakującego, ale połączenie to jest wynikiem porządków w lodówce 😉 Zostały mi kotlety z piersi kurczaka, trochę warzyw i mango, z którego nie wiedziałam co zrobić. A była na to najwyższa pora… No i wyszło w sumie mało oryginalnie, bo wrapy z pszennej tortilli. Ostatnio coraz częściej po nie sięgam zamiast tradycyjnego pieczywa, ale to chyba z braku czasu. Przyznam się, że nie pamiętam kiedy ostatnio piekłam chleb na zakwasie czy choćby na drożdżach. A tortille jakoś dłużej są świeże.

Wrapy z kurczakiem i sosem mango, z dodatkiem warzyw – przepis

Proponuję zacząć od przygotowania sosu z mango. Zajmuje najwięcej czasu, biorąc pod uwagę, że reszta składników wrapa praktycznie jest gotowa. Zatem zabierajmy się do pracy.

Mango umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie przekrój wzdłuż dochodząc nożem do pestki. Chwyć obie połówki w dłonie i przekręć lekko, podobnie jak w przypadku awokado. W ten sposób oddzielisz obie połówki od siebie. Pozbądź się pestki i natnij ostrożnie nożem miąższ aż do skórki tworząc coś w rodzaju kratki. Następnie wywiń skórkę i odetnij wszystkie kawałki od skórki. Twoje mango jest gotowe do dalszej obróbki.

Acha, ten sos możesz zrobić wcześniej, bo spokojnie postoi w lodówce nawet 3-4 dni. Dłużej nie sprawdzałam, bo nie robię go w tak dużych ilościach.

Przepis na sos mango

Składniki:

• 1 szklanka pokrojonego w mniejszą kostkę mango (szklanka o pojemności 250 ml)
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 2/3 łyżeczki grubo zmielonego pieprzu
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki drobnej soli
• 1 łyżka oleju – u mnie słonecznikowy

Kawałki mango przełóż do blendera kielichowego lub do naczynia, w którym łatwo zblendujesz wszystko przy pomocy blendera ręcznego, zwanego potocznie żyrafą.

Do mango dodaj brązowy cukier i zmiksuj wszystko aż powstanie pulpa.

Czosnek obierz, posiekaj drobno i rozetrzyj czubkiem noża na desce. Nasyp nieco soli na czosnek, a łatwiej będzie Ci go rozetrzeć. Możesz go również przecisnąć przez praskę, ja jednak wolę rozetrzeć, gdyż wtedy czosnek staje się bardziej aromatyczny.

Imbir umyj, osusz i delikatnie zeskrob cienką skórkę. Posiekaj ostrym nożem jak najdrobniej się da.

Do mango dodaj roztarty czosnek, posiekany imbir, sól (o ile nie była dodana wcześniej do czosnku), pieprz i olej. Wszystko razem ponownie zblenduj na gładki sos. Odstaw na kilka-kilkanaście minut do lodówki, aby smaki przegryzły się.

W tym czasie przygotuj pozostałe składniki wrapa.

Wrapy z kurczakiem i sosem mango – składniki

• pierś z kurczaka wcześniej opanierowana i usmażona
• pomidor
• sałata
• cebula czerwona
• żółty ser – u mnie mozzarella i cheddar w kawałku
• majonez
• szczypiorek
• marynowana ostra papryczka – u mnie peperoni, ale może być także jalapeno i ostatecznie świeża
• dodatkowo do piersi z kurczaka, jeśli nie masz jej już gotowej: sól, pieprz, mielona słodka i ostra papryka, suszony, mielony czosnek, panierka (mąka, jajko, bułka tarta) oraz olej do smażenia

Przygotowanie piersi z kurczaka

Jeśli nie masz gotowej, usmażonej już piersi z kurczaka, przygotuj ją na początku. Najlepiej jest przyprawić ją przynajmniej około godziny wcześniej, ale w ostateczności możesz zrobić to przed smażeniem, tyle tylko, że nie przejdzie ona tak dobrze przyprawami.

Pierś umyj, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i przekrój wzdłuż ostrym nożem. Możesz ją również lekko rozbić. Następnie natrzyj przyprawami: solą, świeżo mielonym pieprzem, słodką i ostrą papryką oraz czosnkiem. Zawiń pierś w folie spożywczą i odłóż do lodówki na około godzinę.

Przyprawioną pierś z kurczaka oprósz mąką pszenną, zanurz w roztrzepanym dokładnie jajku oraz obtocz w bułce tartej lub panko.

Na patelni rozgrzej tłuszcz i usmaż opanierowaną pierś na złoty kolor z obu stron. Zdejmij z ognia, przełóż na ręcznik papierowy, aby odciekła z tłuszczu.

Wrapy – pozostałe składniki

Sałatę wypłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz.

Pomidora umyj, osusz, pokrój w niezbyt grube cząstki.

Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka lub w kostkę.

Sery (mozzarellę i cheddar) zetrzyj na grubej, jarzynowej tarce.

Szczypiorek opłucz, osusz i posiekaj drobno.

Marynowane (lub świeże) ostre papryczki pokrój w cienkie plasterki.

Usmażoną pierś z kurczaka pokrój w poprzeczne, średniej grubości plastry.

Wrapy – zawijanie

Placek tortilli mniej więcej na środku posmaruj łyżką sosu mango – możesz dodać go więcej. Na sosie rozsyp czerwoną cebulę.

Następnie rozsyp starte sery, a na nich ułóż kawałki kurczaka.

Na kurczaku połóż cząstki pomidora i kawałki sałaty.

Zwiń wrapa zaczynając od założenia brzegów do środka, a potem zwiń wszystko razem w rulonik.

Twoje wrapy z kurczakiem i sosem mango są gotowe – możesz je zjeść go od razu lub podpiec w opiekaczu.

Sprawdź jak jeszcze możesz wykorzystać placki tortilli

Wrapy z tortilli z kurczakiem i warzywami możesz podać na ciepło lub po opieczeniu. Do nich również możesz wykorzystać kurczaka jaki pozostanie z obiadu.