Wytrawne drożdżówki z serem, cebulą i ziołami

Wytrawne drożdżówki z serem, cebulą i ziołami to doskonały zamiennik dla tradycyjnych i często banalnych kanapek.

Wytrawne drożdżówki z serem, cebulą i ziołami można upiec w większej ilości i przechować przynajmniej przez 2-3 dni. Sprawdzają się rewelacyjnie jako dodatek do zup czy zamiast zwyczajnych kanapek. Moje drożdżówki są z tymiankiem, ale możesz użyć dowolnych, ulubionych przez siebie. Ograniczyć Cię może tylko i wyłącznie Twoja wyobraźnia kulinarna i Twój własny smak. Piekę takie drożdżówki dość często, wykorzystując resztki żółtego sera czy mozzarelli. Czasami korzystam ze świeżych ziół, a czasami z suszonych. Warto jednak pamiętać, że świeże zioła mogą się przypiec za bardzo, więc lepiej je dodać do sera i nie posypywać nimi drożdżówek. Suszone zioła są w tej kwestii znacznie bezpieczniejsze, więc można nimi obsypać bułeczki po wierzchu, przed wstawieniem do piekarnika.

Przepis na wytrawne drożdżówki z serem i ziołami

Składniki ciasta:

• 200-230 g mąki
• 100 ml mleka
• 30 g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 50 g miękkiego masła  

Na początek przygotuj rozczyn (zaczyn): drożdże przełóż do miski i zasyp cukrem, lekko rozetrzyj, żeby rozpuściły się. Możesz je także pokruszyć i posypać cukrem, a następnie odstawić na kilka minut.

Mleko podgrzej, aby było dobrze ciepłe, ale nie gorące – wlej je do rozpuszczonych z cukrem drożdży. Dodaj połowę mąki i wymieszaj – przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut.

Do rozczynu dodaj resztę mąki, sól i miękkie masło – wszystko razem zagnieć na gładkie ciasto. Następnie ponownie przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość, a może to trwać 40-60 minut.

W tym czasie przygotuj wytrawny farsz serowy z cebulą i ziołami.

Przepis na farsz cerowo-cebulowo-ziołowy do wytrawnych drożdżówek

Składniki farszu:

• ok. 150 g twardego sera – ważne, żeby to był prawdziwy ser, a nie wyrób seropodobny
• 1 średnia  cebula
• świeży tymianek według upodobań – ja dodałam około łyżki stołowej drobno posiekanego
• 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu  

Ser zetrzyj na drobnej tarce jarzynowej.

Cebulę obierz i posiekaj na drobną kostkę.

Ser z cebulą wymieszaj z dodatkiem tymianku i pieprzu – możesz rozetrzeć w dłoniach lub rozdrobnić blenderem, a powstanie wtedy fajna zbita masa.  

Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnice podsypaną mąką i rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1-1,5 cm.

Farsz serowo-ziołowy rozłóż równomiernie na cieście – ciasto złóż wzdłuż szerszego boku 3 lub 4 razy.  

Następnie odkrawaj kilkucentymetrowe paski i skręcaj je:

Tak przygotowane drożdżówki odstaw na około 20 minut do podrośnięcia. Przed pieczeniem posmaruj je mlekiem i posyp dowolnymi dodatkami – ja użyłam grubo mielonego pieprzu.

Piecz w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut, aż do lekkiego zrumienienia. Po upieczeniu wystudź lekko – są pyszne na ciepło.  

Z podanej porcji wychodzi sporo takich drożdżówek. Można je przechowywać jak tradycyjne pieczywo przez kilka dni – o ile tyle przetrwają ?  

Polecam je zamiast tradycyjnej kanapki do szkoły czy pracy. Wspaniale komponują się z zupami krem jako dodatek zamiast kawałka świeżego pieczywa.

Skręcane drożdżówki z cytrynowym serem

Sprawdź jak smakują podobne drożdżówki, ale na słodko, z dodatkiem cytrynowego cera i cytrynowego lukru.