Puszysty i delikatny sernik Jasia i Małgosi

Przepis na puszysty i delikatny sernik Jasia i Małgosi to jeden z moich ulubionych – sprawdź, może i Tobie zasmakuje.

Przepis na puszysty i delikatny sernik poszukiwany jest dość często – przeze mnie również i to wiele lat. Kiedyś serniki nie wychodziły mi, pękały, osiadały i ogólnie były jakieś nie takie. Zniechęciłam się na jakiś czas, ale któregoś dnia sama sobie wjechałam na ambicję. Nie poprzestałam na wypróbowywaniu sprawdzonych przepis. Poszłam dalej i stworzyłam własne proporcje – w taki sposób powstał sernik Jasia i Małgosi.  

Przepis na puszysty i delikatny sernik Jasia i Małgosi

Jak zrobić kruchy spód do sernika

• 2 paczki herbatników
• 50 g masła  

Herbatniki pokruszyć dokładnie – można to zrobić za pomocą blendera lub wkładając je do mocnego woreczka i uderzając wałkiem do ciasta.

Do pokruszonych ciastek dodajemy miękkie masło i łączymy dokładnie – to również można zrobić w blenderze lub malakserze.

Tak przygotowany, lekko sypki spód równomiernie rozłożyć na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia i lekko uklepać łyżką.

Jak zrobić masę serową

• 400 g twarogu półtłustego
• 5 jajek
• 50 g masła
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru
• szczypta soli  

Twaróg zmielić przynajmniej 2 razy.

Utrzeć masło z cukrem na gładką masę.

Następnie dodawać po trochu zmielony twaróg i dalej ucierać.

Dosypać mąkę pszenną i kartoflankę, i dokładnie połączyć.

Całe jajka ubić lekko ze szczyptą soli i wlać do masy twarogowej – wymieszać.  

Na rozłożony na blasze spód ciasteczkowy wylać masę serową i wstawić do piecyka nagrzanego do temperatury 160 stopni na około 60 minut. 

Po upieczeniu piekarnik wyłączyć, uchylić lekko drzwiczki i pozostawić tak sernik do wystudzenia.

Przepis na karmelową polewę do sernika

• 2 czubate łyżki brązowego cukru
• 4 łyżki masła
• 150 ml mleka

Cukier stopić w garnuszku aż zacznie lekko brązowieć. Dodać masło i mleko – gotować na wolnym ogniu cały czas mieszając do rozpuszczenia cukru i zgęstnienia.

Polać ciasto po lekkim przestudzeniu – ja dodatkowo posypałam polewę gorzkim kakao i brązowym cukrem.

Przepis na puszysty i delikatny sernik – wskazówki 

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Najlepiej wyjąć je z lodówki 2 -3 godziny przed pieczeniem.  

Żeby sernik był wilgotny i nie popękał można wstawić formę, w której się piecze, do większego naczynia wypełnionego wodą.   

Upieczony sernik pozostawiamy w wyłączonym już piekarniku do wystygnięcia – wystarczy uchylić drzwiczki piekarnika, a nie będzie się już dopiekał lecz spokojnie przestygnie. Tak studzony nie powinien opaść zbyt mocno.

Przepisy na dobre serniki

Sprawdź również inne moje przepisy na serniki – na pewno znajdziesz tam coś dla siebie.