Sernik z masą krówkową dla małej Małgosi

Sernik z masą krówkową – idealny, delikatny, aksamitny, pyszny. Nie jest suchy, nie pęka podczas pieczenia.

Na dobry sernik apetyt jest zawsze. O każdej porze roku chętnie go zjemy, prawda? Dla wszystkich łasuchów mam dziś sernik z masą krówkową. Słodki i pyszny, taki w sam raz. Serniki są trochę tak jak torty: to wyjątkowe ciasta na wyjątkowe chwile. Zauważyliście, że na zdecydowanej większości stołów świątecznych nie brakuje serników? Ten sernik powstał specjalnie dla pewnej Małgosi, z okazji jej urodzin. Jeśli jednak nie wierzycie, że jest pyszny i wyjątkowy – jak mała Małgosia – nie macie wyjścia, trzeba go upiec.

Przepis na sernik z masą krówkową

Składniki (tortownica o średnicy 17 cm):

• 400 g twarogu
• 5 jajek
• 50 g masła
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru
• puszka (400 g) masy kajmakowej (lub tzw. krówki) 

Spód:

• 150 g kruchych ciastek
• 50 g masła

Jak zrobić sernik z masą krówkową – krok po kroku

• Przed pieczeniem wyjąć wszystkie składniki z lodówki na przynajmniej półtorej godziny, żeby nie były zimne i miały taką samą temperaturę. Oczywiście chodzi o produkty, które z reguły w lodówce przechowujemy. Do przygotowania tego sernika użyłam blendera z pojemnikiem, można jednak użyć zwykłego miksera.
• Piekarnik nagrzać do temperatury 150-160℃. Ciastka drobno pokruszyć i połączyć z masłem – w blenderze idzie to błyskawicznie. 
• Na wyłożoną papierem formę przełożyć masę z ciastek. Rozłożyć równomiernie, lekko zakładając półtora-dwu centymetrowy brzeg do góry.
• Blender umyć, włożyć do niego twaróg, masło i 1 jajko – wszystko zmiksować. 
• Dodać resztę jajek, cukier – zmiksować. 
• Obie mąki połączyć razem w miseczce i przesypać do masy serowej i wszystko razem zmiksować na jednolitą masę. Połowę masy serowej wylać na spód z ciastek. 
• Drugą połowę zmiksować z połową masy krówkowej. 
• Wylać nierównym strumieniem na pierwszą część masy. Małą łyżeczką nakładać resztę krówki “kleksami” na ser. 
• Jeśli nie mamy pieca parowego, to na samo dno piekarnika wstawić płaskie naczynie z wodą, która parując będzie nawilżała nasz sernik, a po upieczeniu nie będzie on suchy. Wystarczy około 1 litr wody.
• Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika na około 80-90 minut. 
• Po upieczeniu piekarnik wyłączyć i pozostawić w nim ciasto na około 30-40 minut, a po tym czasie uchylić drzwiczki i pozwolić sernikowy przestygnąć tak, aby można było go wyjąć bez rękawic ochronnych.

Wskazówka

W taki sposób piekę serniki już od dłuższego czasu i nie mam problemy z pękającymi, suchymi czy nierównymi. Bez wątpienia nie bójcie się rzadkości masy serowej, bo taka właśnie powinna być przed upieczeniem. Sernik jest wilgotny, ma delikatną strukturę, a o wspaniałym smaku chyba nie muszę przekonywać, bo połączenie sernika z krówką to niebo w gębie. Oczywiście przed podaniem dobrze jest schłodzić ten sernik w lodówce.

Ponieważ czasami sprawia kłopot przeliczanie miar i wag produktów podanych w przepisach, na blogu znajdziecie aplikację, która Was w tym wyręczy. Korzystajcie z niej nie tylko przy okazji moich przepisów.