Domowy serek topiony – jak i z czego go zrobić?

Domowy serek topiony zrobiony z twarogu, zwany serem zgliwiałym. Sprawdź jak prosto zrobisz go samodzielnie.

Domowy serek topiony – kiedyś taki serek robiłam dość często, potem jakoś o nim zapomniałam. A szkoda, bo jest naprawdę smaczny i przede wszystkim własnoręcznie przygotowany, co oznacza pełną świadomość dodatków, a wiec bez chemii. Nasze babcie robiły go bardzo często z racji totalnych braków w sklepach i wzorowej gospodarności, która nakazywała nie marnować jedzenia. Jak przypomnę sobie moje wczesne dzieciństwo, to trochę mi smutno, bo wtedy niewiele było produktów podrobionych czy z dodatkiem chemii – teraz niewiele jest prawdziwie naturalnych. Oprócz wyrobów czekoladopodobnych, które zastępowały nam prawdziwą czekoladę, nie przypominam sobie nic “podobnego”. Mleko to było prawdziwe mleko, a nie jakieś UHT. Kupowało się je w szklanych butelkach i szybko chowało do lodówki, żeby nie skwaśniało. A jak już skwaśniało, to było tak pyszne, że teraz nic mu nie dorówna. Można było z niego zrobić swojski twarożek…mmmm…. a jak twarożek się znudził, to serek topiony, tzw. zgliwiały. Wracam więc dzisiaj do tamtych smaków, choć twaróg wykorzystany do przygotowania serka po prostu kupiłam w sklepie.  

Przepis na domowy serek topiony z twarogu

Składniki:

• 200 g twarogu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• sól
• dowolne przyprawy do smaku
• 1 łyżka masła
• około 100 ml mleka  

Jak zrobić domowy serek topiony

• Twaróg pokruszyć do miseczki, przesypać go sodą i przykryć talerzykiem. Odstawić, aby zgliwiał, czyli stopił się – tak to wizualnie wygląda. Twaróg powinien stać w temperaturze pokojowej przez kilka dni, może w tym czasie zacząć pachnieć podobnie jak sery pleśniowe.
• Do garnuszka włożyć masło i na małym ogniu stopić je.
• Do stopionego masła dodać zgliwiały twaróg.
• Na bardzo małym ogniu podsmażać masło z twarogiem, dodając jednocześnie sól, mleko (dla luźniejszej konsystencji) oraz wybrane przyprawy. Mieszać w tym czasie, aby składniki dobrze połączyły się.
• Gotowy serek przelać do miseczki i odstawić do wystygnięcia.  

Wskazówki jak zrobić najlepszy serek topiony

Ser topiony bez mleka jest twardy, można go kroić na kawałki. Dodatek mleka nadaje mu miękkości i smarowności. Jeśli lubicie miękkie sery, wtedy mleka można dodać więcej, a ci, którzy wolą sery twarde niech w ogóle z mleka zrezygnują.  

Jako przyprawy do takich serów można stosować tłuczony (gruby) pieprz, słodką i ostra paprykę, zioła, chrzan czy musztardę. Można też pokusić się o wytopienie drobno pokrojonego boczku i przesmażenie go z serem. Jeśli Wam zasmakuje taki ser, wtedy sami dobierzecie do niego odpowiednie dodatki.