Ciasto duńskie z jabłkami, czyli jabłecznik pod twarożkową kołderką

Ciasto duńskie z jabłkami i serem, czyli jabłecznik pod twarożkową kołderką. Przepis bardzo stary, sprawdzony i niezawodny.

Ciasto duńskie poznałam wiele lat temu, to była mniej więcej połowa lat osiemdziesiątych. Jest to po prostu jabłecznik z serem na bazie ucieranego ciasta. Na ciasto wykłada się masę serową i jabłka, a po upieczeniu oprósza cukrem pudrem. Ciasto jest wilgotne, niezapychające i szybkie do zrobienia. Udaje się zawsze i każdemu, nie trzeba mieć dużej praktyki w pieczeniu ciast 🙂

Przepis na ciasto duńskie z jabłkami, czyli jabłecznik pod twarożkową kołderką

Składniki:

• ok. 1 kg jabłek

Jabłka obierz ze skórki, wykrój gniazda nasienne i pokrój w niewielkie cząstki. Ja pokroiłam jabłka na ćwiartki, a te ćwiartki jeszcze na 3 części. Możesz je skropić lekko cytryną, aby nie ściemniały. Nie zawsze jest to konieczne, bo niektóre jabłka nie ciemnieją aż tak szybko.

Na ciasto:

• 125 gramów margaryny
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jak zrobić ciasto ucierane

Wszystkie składniki powinny mieć jednolitą pokojową temperaturę.

Mąkę przesiej przez sito razem z proszkiem do pieczenia. Napowietrzy to mąkę i finalnie doda pulchności ciastu.

Margarynę utrzyj z cukrem aż ten rozpuści się i powstanie jasna masa. Możesz użyć masła, ale w oryginalnym przepisie jest właśnie margaryna.

Dodaj jajka i połącz. Nie przejmuj się za bardzo jeśli margaryna lekko zważy się. Finalnie nie będzie to miało znaczenia.

Następnie partiami wsypuj mąkę z proszkiem i ucieraj tak długo aż powstanie gładka masa.

Na twarożkową kołderkę:

• 400 g serka homogenizowanego bez dodatków
• 4 łyżki cukru
• 3 jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki przełóż do miski i utrzyj lub zmiksuj mikserem na niewielkich obrotach. Nie chodzi o napowietrzanie masy, ale po prostu o połączenie ze sobą wszystkiego.

Sposób wykonania ciasta duńskiego z jabłkami – krok po kroku

• Przygotuj prostokątną, średniej wielkości blachę, u mnie 28 X 25 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia lub natłuść i oprósz ją lekko mąką pszenną.
• Obierz i pokrój jabłka.
• Piekarnik nagrzej do temperatury 170-180 stopni Celsjusza, grzanie góra-dół.
• Przygotuj ciasto ucierane i przełóż je do formy.
• Przygotuj masę serową.
• Na ciasto ucierane wyłóż równomiernie kawałki jabłek.
• Masę serową wylej na jabłkach i wyrównaj delikatnie łyżką.
• Tak przygotowane ciasto wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 50 minut. Masa serowa powinna się lekko zazłocić.
• Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl lekko drzwiczki i pozostaw jeszcze ciasto na około 20 minut do lekkiego przestudzenia.
• Ciasto duńskie można obsypać cukrem pudrem lub polukrować.

Niewątpliwą zaletą tego ciasta jest to, że nie jest zbyt słodkie. Masa serowa ma dość neutralny smak i doskonale pasuje do jabłek. Jeśli zasmakuje Ci taka forma połączenia sernika z jabłecznikiem, to możesz dodać więcej jabłek lub zastąpić je innymi owocami.