Galantyna z kurczaka z marchewką i zieloną pietruszką – lekkostrawna domowa wędlina

Galantyna z kurczaka to lekkostrawna domowa wędlina, gotowana w wywarze z warzyw.

Galantyna z kurczaka jest naprawdę pyszna, choć nie każdy chce przynajmniej spróbować ją zrobić. Pierwszy raz galantynę robiłam i jadłam jako nastolatka i muszę się przyznać, że kiedy przeczytałam przepis to się niemal przeraziłam. Wydawało mi się to bardzo trudne, wręcz niemożliwe do zrobienia. Moje obawy okazały się jednak zupełnie bezpodstawne: to dość prosta potrawa, a do tego smaczna i efektowna. Jest lekkostrawna i niskokaloryczna – możemy ją podawać małym dzieciom i osobom na diecie. 

Galantyna z kurczaka – przepis

Składniki:

• 1 średni kurczak
• 2-3 średnie marchewki
• pęczek włoszczyzny
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz, majeranek
• 3-4 liście laurowe

Galantyna z kurczaka – jak ją zrobić krok po kroku

•  Marchew opłukać i ugotować w skórce. Następnie obrać ze skórki i pokroić w średniej wielkości kostkę.
• Natkę pietruszki opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i posiekać.
• Włoszczyznę obrać, pokroić w średnie kawałki – podobnie jak do rosołu.
• Na początek trzeba zdjąć skórę z kurczaka w taki sposób, jakbyśmy zdejmowali z niego ubranie. Ważne jest, aby zrobić to w taki sposób, aby była ona w całości.
• Kurczaka umyć pod zimną bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.
• Położyć go na wiekszej wygodnej desce, żeby się nie ześlizgiwał co chwilę – pod deskę można podłożyć wilgotną ściereczkę, która zapobiegnie przesuwaniu się deski.
• Najwygodniej zacząć od szyi, przy której zawsze jest nacięcie: delikatnie wsunąć dłoń pod skórę i oddzielić ją od mięsa.
• Tam, gdzie jest to konieczne, ostrym nożem podciąć delikatnie błonki.
• Przy końcówkach nóżek i lotkach skrzydełek, ponacinać dookoła skórę – cała czynność nie jest zbyt skomplikowana ani trudna, wystarczy kilka-kilkanaście minut skupienia.
• Kiedy skóra będzie już zdjęta, odkroić mięso od kości i zmielić je maszynką do mięsa.

• Zmielone mięso doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i majerankiem – dokładnie wyrobić.
• Do mięsa dodać zieloną pietruszkę i ugotowaną marchewkę – połączyć wszystko dokładnie, lecz delikatnie, żeby nie rozgnieść marchwi. 
• Tak przygotowanym farszem nadziewać skórę zdjętą z kurczaka.
• Następnie uformować podłużny kształt, starając się, aby farsz był dokładnie zakryty skórą.  
• Galantynę dokładnie owinąć gazą lub (podobnie jak ja to robię) bawełnianą ściereczką – dzięki temu zachowa swój kształt.

Jak gotować galantynę

• Owiniętą galantynę przełożyć do garnka z posoloną wodą.
• Następnie dodać liście laurowe i włoszczyznę, przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu około godziny, – w przypadku bardzo dużego kurczaka do półtorej godziny.
• Ugotowaną galantynę wyjąć z wody i kiedy już będzie na tyle przestudzona, że będzie można ją wziąć w ręce, rozwinąć z gazy (lub ściereczki), a zawinąć w folię spożywczą. W niej powinna dokładnie wystygnąć – folia zabezpieczy skórę przed wysychaniem.

Jak i z czym podawać galantynę z kurczaka 

Galantynę najczęściej podajemy schłodzoną jako dodatek do pieczywa lub pokrojoną w grubsze plastry jako zakąskę.  Można także podawać ją jako danie obiadowe, na przykład z sosem śmietanowym czy koperkowym, z dodatkiem gotowanych ziemniaków lub ryżu.

Delikatne i lekkie danie z kurczaka – sprawdź jak smakuje potrawka

Delikatna potrawka z kurczaka z sosem jogurtowym – bardzo smaczne, lekkie danie, które można zrobić także z resztek rosołu.