Wytrawny keks z oliwkami, bazylią i suszonymi pomidorami

by Małgorzata Kijowska 17 czerwca 2014

Napisane przez Małgorzata Kijowska 17 czerwca 2014

Wytrawny keks z oliwkami, pachnący bazylią i suszonymi pomidorami to doskonały pomysł na oryginalne domowe pieczywo.

Szukając inspiracji na jedną z akcji blogerskich pod nazwą “Wyzwanie Blogerek” trafiłam na ciekawy przepis. Nie zdecydowałam się wtedy na upieczenie tego ciekawego ciasta. A szkoda, bo może być bazą do wielu kombinacji smakowych. Wiem, że zagości u mnie na dłużej, bo wykorzystać je można nie tylko na słony podwieczorek czy jako klasyczny chlebek na kanapkę do pracy. Można też go podać do zupy-krem, to będzie smaczna i sycąca alternatywa dla zwyczajnej pajdy chleba czy bułki. Dobór dodatków to zabawa smakami. Zachęcam Was do eksperymentowania i tworzenia własnych zestawów dodatków. Oryginalny przepis znajdziecie na tej stronie.

Przepis na domowy wytrawny keks z oliwkami, bazylią i suszonymi pomidorami

Składniki:

250 g mąki pszennej

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

płaska łyżeczka sody

garść listków bazylii

100 ml mleka

4 jajka

100 ml oliwy lub oleju

łyżeczka musztardy

garść oliwek, całych, wypestkowanych – użyłam nadziewanych papryką

8 połówek suszonych pomidorów w zalewie z oliwy

czarny pieprz grubo zmielony

ok. 60 g żółtego sera (twardego)

Jak upiec wytrawny keks?

Bazylię porwać na niezbyt małe kawałki. Pomidory odsączyć z oliwy i również pokroić w średnie kawałki. Wielkością powinny odpowiadać wielkości oliwek. Ser drobno pokroić lub zetrzeć na tarce z grubymi oczkami.

Jajka połączyć z mlekiem, musztardą, bazylią i olejem. Wlać do mąki przesianej z sodą i proszkiem do pieczenia. Dodać pieprz, połowę oliwek, pomidory i połowę sera. Wymieszać wszystko dokładnie.

Masę przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (ja użyłam silikonowej). Na górę powtykać resztę oliwek i posypać resztą sera.

Piec w temperaturze 170 stopni z termoobiegiem przez około 40-45 minut. Jeśli nie mamy termoobiegu to podwyższamy temperaturę do 180-190 stopni.

Po wyjęciu z piekarnika przestudzić keks przez kilka minut, a następnie wyjąć na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Ten keks jest długo świeży i wilgotny.

Ciasto jest bardzo wilgotne o miękkiej strukturze. Nie wysycha jak klasyczne pieczywo. Zjedliśmy go w ciągu dwóch dni i nie zauważyliśmy różnicy w smaku po upieczeniu i przy ostatnim kawałku.

Brak soli w przepisie nie jest pomyłką.

W przepisie nie podałam soli, nie jest to moje roztargnienie. Po prostu oliwki i ser mają w sobie wystarczająco dużo soli. Jeśli ktoś woli bardziej słone potrawy lub zrezygnuje z bardziej słonych dodatków, może dosypać trochę soli.