Zupa chrzanowa (nie tylko) na Wielkanoc

Zupa chrzanowa jest bardzo prosta do zrobienia. Warto przygotowywać ją nie tylko z okazji świąt wielkanocnych.

Zupa chrzanowa – zobaczyłam ją na blogu Konrada i od razu wiedziałam, że muszę jej spróbować. Bez wątpienia nie byłabym sobą, gdyby nie zrobiła jej po swojemu.  Ponieważ wyszła pysznie, to wiem, że podam ją na wielkanocny stół, a i Wam też polecam, bo pewnie w niewielu domach pojawia się tak zupa. Z pewnością królują głównie białe barszcze i żurki, czasem z niewielkim dodatkiem chrzanu. W tej zupie to właśnie chrzan stanowi podstawową nutę smakową. Bardzo zdecydowaną i jednocześnie orzeźwiającą, idealnie uzupełniającą smak białej kiełbasy i jajek.

Zupa chrzanowa wielkanocna – przepis

Składniki:

• około 500 g wędzonki (np. boczku wędzonego)
• 2 większe marchewki
• 2 większe pietruszki
• ćwierć średniego selera
• około 15 cm zielonej części pora
• 2 duże liście laurowe
• 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
• pól szklanki kwaśnej gęstej śmietany
• 3-4 łyżki tartego chrzanu
• 1 surowe żółtko
• 4 surowe białe kiełbaski
• 4 jajka ugotowane na twardo
• sól do smaku
• szczypta cukru

Jak zrobić zupę chrzanową

• Wędzonkę opłukać i w całości włożyć do garnka z zimną wodą (około 2,5-3 litry).
• Dodać liście laurowe i ziele angielskie – gotować pod przykryciem na minimalnym ogniu przez kilka minut.
• W tym czasie marchew, pietruszkę i seler obrać, opłukać, a por oczyścić i opłukać – włożyć do gotującego się wywaru. Wszystko razem gotować cały czas na niewielkim ogniu do miękkości warzyw.
• Na koniec włożyć kiełbasę i parzyć ją przez około 10 minut – wywar powinien bardzo delikatnie wrzeć, podobnie jak gotujący się rosół. Biała kiełbasa nie powinna gotować się, lecz parzyć, wtedy pozostanie soczysta i jednocześnie krucha.
• Po sparzeniu kiełbasy, wywar przecedzić przez sito lub durszlak.
• Śmietanę, żółtko i chrzan połączyć razem w kubeczku lub małej miseczce. Następnie wlać do gotującego się wywaru cały czas mieszając go. Po zagotowaniu odstawić z ognia, doprawić solą i szczyptą cukru.
• Zupę podawać z białą kiełbasą i jajkiem ugotowanym na twardo.

Jeśli szukasz pomysłów na dania wielkanocne, zerknij na moje przepisy. Wielkanocne dania smaczne są cały rok, nie tylko na święta.