Polędwiczki wieprzowe w sosie orzechowym – soczyste, delikatne i smaczne.
Polędwiczki wieprzowe są tak uniwersalne, że można z nich zrobić chyba każde danie. Niezaprzeczalnymi zaletami jest ich delikatność i szybkość przygotowania. Ja nie lubię przytłaczać ich smaku pikantnymi przyprawami, choć jednak takie są według mnie obowiązkowe w przypadku szaszłyków. Dzisiaj jednak nie będzie szaszłyków, więc potraktujmy polędwiczki nieco łagodniej 😉
Na skróty
Polędwiczki wieprzowe w sosie orzechowym to danie o delikatnym, choć nie mdłym smaku. Każdy, kto lubi masło orzechowe nie zawiedzie się na tym połączeniu, taką mam przynajmniej nadzieję 😉 Zresztą zawsze powtarzam, że warto samemu spróbować, aby przekonać się czy coś smakuje, czy nie. (No i w przypadku polędwiczek nie musisz mieć dużo czasu ani szczególnego talentu kulinarnego, aby zrobić pyszny obiad.) Skuś się i przygotuj razem ze mną te pyszne i proste polędwiczki wieprzowe w sosie orzechowym – zapraszam.
Polędwiczki wieprzowe w sosie orzechowym – przepis
Składniki
- 1 polędwiczka wieprzowa
- 2 łyżki masła
- 150 ml słodkiej śmietanki
- 2 łyżki posiekanej zielonej cebulki
- 1 średni ząbek czosnku
- 1/2 świeżej papryczki chili
- 4 łyżki masła orzechowego
- sól i pieprz do smaku
Sposób wykonania
Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Ja preferuję jednak mimo wszystko posiekanie czosnku niż miażdżenie go praską.
Papryczkę chili przekrój, usuń pesteczki, a następnie posiekaj bardzo drobno. (Dobrze jest robić to w rękawiczkach, gdyż nie jest łatwo usunąć ze skóry ostry sok z papryczek. Jeśli robisz to bez rękawiczek, to uważaj, aby potem nie zatrzeć sobie przypadkowo oczu.)
Polędwiczkę opłucz w zimnej wodzie i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem usuń wszystkie błonki.
Oczyszczoną z błonek polędwiczkę pokrój na grube plastry – mniej więcej 2-3 cm. Następnie każdy plaster zbij lekko, możesz nawet dłonią, bo to delikatne mięso i nie trzeba dużo siły.
Przypraw mięso solą i świeżo mielonym pieprzem. (Świeżo zmielony pieprz jest bardziej aromatyczny, polecam.)
Patelnię rozgrzej, włóż masło i na średnim ogniu obsmaż lekko polędwiczki z każdej strony. Powinny tylko delikatnie zrumienić się, a nie wysmażyć. Podsmażone zdejmij z patelni, na przykład na talerz.
Na patelnię (będącą ciągle na średnim ogniu) włóż posiekaną zieloną cebulkę i przemieszaj. Dołóż masło orzechowe i śmietankę – wszystko razem połącz. Na koniec dołóż posiekany czosnek i papryczkę chili – wymieszaj.
Do sosu przełóż podsmażone polędwiczki i całość zagotuj na niewielkim ogniu. Zdejmij z ognia – danie jest gotowe.
Podawaj z ulubionymi dodatkami: ziemniakami z wody, ryżem, puree ziemniaczanym lub – jak w u mnie – z opiekanymi ziemniaczkami.
Polędwiczki wieprzowe na inne sposoby
Polędwiczki wieprzowe zapiekane z parmezanem to delikatnie obsmażone plastry, a potem zapieczone lekko na cebuli i z dodatkiem parmezanu. Ja podaję je z grzankami lub tostami francuskimi, ale Ty możesz skomponować dowolny dodatek.
Malutkie roladki z polędwiczek wieprzowych z pietruszkowym puree – wyglądają i smakują obłędnie. Chcesz się przekonać? Łap przepis 🙂
