Drożdżowy pszenny chleb półrazowy z dodatkiem płatków owsianych, siemienia lnianego i prażonych ziaren słonecznika

by Małgorzata Kijowska 10 maja 2015

Napisane przez Małgorzata Kijowska 10 maja 2015

Dzisiaj kolejny chleb. Półrazowy, bo upieczony częściowo z mąki pszennej razowej. Powoli też przekonuję się do drożdży z torebki 🙂 Do tej pory jakoś nie przekonywały mnie, ale ich użycie jest naprawdę wygodne. No i najważniejsze: można kupić ich zapas i nie bać się, że po kilku dniach będą nieświeże 🙂

Pieczywo z dodatkiem ziaren jest bardzo dobrym źródłem minerałów i błonnika. O tym, że ma wspaniały smak nie muszę chyba nikogo przekonywać? 🙂

Składniki

300 g mąki pszennej typ 450,

200 g mąki pszennej razowej typ 2000,

1,5 saszetki suszonych drożdży (10,5 g),

1 lekko czubata łyżeczka soli,

1 lekko czubata łyżeczka cukru,

6 łyżek płatków owsianych,

8 łyżek ziaren słonecznika,

6 łyżek siemienia lnianego,

250 ml wody,

150 ml mleka,

4 łyżki oliwy.

Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni, przestudzić. Wszystkie suche składniki wymieszać razem w misce. Wodę i mleko podgrzać lekko. Wlać do suchych składników wraz z oliwą. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Powinna powstać dość luźna masa. Ciasto obsypać lekko mąką, przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia – powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto zbić, żeby odgazowało i wyrobić krótko. Formę do pieczenia natłuścić i obsypać mąką. Ja małą tortownicę (średnica 20 cm) wyłożyłam papierem do pieczenia, na dno którego wysypałam warstwę płatków owsianych.

Ciasto przełożyć do formy, wierzch oprószyć lekko mąką, przykryć ściereczką i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Ciasto znowu powinno podwoić swoją objętość.

Piec w temperaturze 220 stopni przez około 50-60 minut. Upieczone ciasto powinno być lekko zrumienione i uderzone od spodu wydawać głuchy dźwięk. Przed rozkrojeniem ciasto powinno dobrze wystygnąć, najlepiej na kratce.