Opiekany śledź w pomidorowym słodko – kwaśnym sosie

Opiekane śledzie w sosie pomidorowym – po co kupować, skoro można zrobić samodzielnie w domu. Sprawdź mój przepis, może stanie się jednym z ulubionych przepisów na smażone ryby?

Opiekane śledzie w sosie pomidorowym – domowe, świeże, pyszne. Święta Bożego Narodzenia to czas, kiedy jemy więcej niż zazwyczaj ryb. Obok tradycyjnego karpia, to właśnie ten pozornie pospolity śledź jest jednym z królów naszych świątecznych stołów. W każdym domu znane są śledzie w zalewie octowej czy w śmietanie, o sałatkach nie wspomnę. Jeśli jednak udaje mi się kupić świeżego śledzia, wtedy często przygotowuję go w pomidorowej zalewie, która nadaje mu kruchości i pięknego aromatu. Lubicie takie śledzie?  

Opiekane śledzie w sosie pomidorowym – prosty przepis

Składniki sosu na około pół kg śledzi:

• 2 średnie cebule
• około 500 ml gęstego soku pomidorowego
• 250 ml wody
• 8-9 łyżek octu winnego
• 3 łyżki cukru
• 2/3 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu – najlepszy jest czarny
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 3 średnie liście laurowe
• 2-3 łyżki oleju  

Jak zrobić sos pomidorowy do opiekanychh śledzi

• Cebulę obrać i pokroić w grubszą kostkę lub w ćwierćtalarki (czyli plasterek przekrojony na cztery).
• Olej rozgrzać w garnku, włożyć cebulę i podsmażyć ją na lekko złoty kolor.
• Następnie dodać cukier i mieszając przesmażyć krótko.
• Wlać sok pomidorowy i wodę, wsypać ziele angielskie i liście laurowe.
• Wszystko razem gotować na niewielkim ogniu przez kilka minut mieszając co jakiś czas.
• Dolać ocet winny, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem – do smaku. Sos powinien być lekko słodki, ale jednocześnie kwaskowaty. Jeśli jest za mało kwaśny, wtedy można dolać więcej octu.  

Kiedy sos jest gotowy – przygotować śledzie

• Oczyszczone surowe śledzie opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.
• Następnie przyprawić solą i pieprzem, i obtoczyć lekko w mące. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.

• Usmażone, gorące śledzie, ułożyć w słoiku lub naczyniu, które możemy zamknąć.
• Zalać gorącym sosem, przykryć i odstawić do wystygnięcia.
• Przechowywać w lodówce przynajmniej przez kilka dni. Drobne ości pod wpływem kwaśnego sosy zmiękną w tym czasie, a mięso przejdzie wspaniałym aromatem pomidorów i przypraw.