Śledzie w sosie słodko kwaśnym z papryką i pomidorami

Śledzie w sosie słodko kwaśnym z papryką i pomidorami – po co kupować gotowe jak można zrobić samodzielnie?

Śledzie w sosie słodko kwaśnym – śledzie w ogóle uwielbiam i powtarzam to przy każdym przepisie z nimi w roli głównej. Są dla mnie pewnego rodzaju fenomenem: tak intensywny smak i aromat, a łączyć można chyba ze wszystkim. Smakują na ostro, na słodko, z ziołami, śmietaną, jogurtem…i tak dalej. Na blogu jest sporo przepisów na dania ze śledzi, choć i tak nie wszystkie, jakie wykorzystuję. Dzisiejszy przepis pozornie wymaga nieco więcej pracy, bo trzeba pokroić, podsmażyć, udusić… Jednak w smaku są po prostu genialne! Kojarzą mi się nieco z pewną sałatką śledziową, którą czasem kupuję. Jeśli więc należysz do amatorów śledzi, to ten przepis może przypaść Ci do gustu. Smacznego!

Przepis na śledzie w sosie słodko kwaśnym z papryką i pomidorami

Składniki:

• ok. 400 g solonych filetów śledziowych
• 2 średnie cebule
• 3 większe ząbki czosnku
• 1 większa świeża papryka – ja użyłam po kawałki z czerwonej, żółtej i zielonej
• 2 łyżki oleju – użyłam rzepakowego
• 1 nieduży liść laurowy
• 4-5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka soli
• 4 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu – użyłam mieszanki kolorowego, jest nieco łagodniejszy
• 1 lekko czubata łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1/3 łyżeczki mielonej ostrej papryki
• 3 łyżki octu spirytusowego 10%
• 4-5 średnich pomidorów lub ok. 250 ml passaty pomidorowej
• opcjonalnie 2/3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Sposób przygotowania śledzi w sosie słodko kwaśnym z papryką i pomidorami

• Śledzie wymocz przez kilka godzin w zimnej wodzie, zmieniając ją kilkukrotnie. Oczywiście warto sprawdzać smak śledzi w tym czasie, aby ich nie wymoczyć z ich smaku.
• Kiedy śledzie będą się moczyły warto przygotować sos, gdyż przed dodaniem musi wystygnąć.
• Paprykę przekrój, usuń gniazdo nasienne, opłucz i pokrój na mniejsze kawałki.
• Cebule obierz i pokrój w średniej wielkości piórka.
• Czosnek obierz i posiekaj drobno.
• Pomidory sparz, obierz ze skórki i drobno posiekaj.

• Głębszą patelnię lub garnek z grubszym dnem (taki do smażenia, duszenia) rozgrzej, dodaj olej i zeszklij cebulę.
• Kiedy cebula stanie się już szklista, dodaj pokrojoną paprykę i posiekany czosnek, a także ziele angielskie i liść laurowy. Wszystko razem, mieszając często, najpierw lekko podsmaż, a potem dusić razem na zmniejszonym ogniu i pod częściowym przykryciem.
• Kiedy papryka będzie już prawie miękka dodaj posiekane pomidory oraz resztę paprykę słodką, ostrą, pieprz, sól, ocet i cukier. Wymieszaj i duś jeszcze przez około minutę.
• Skrobię ziemniaczaną (lub mąkę ziemniaczaną) wymieszaj w niewielkiej ilości wody. Mieszając gotujący się sos, wlewaj ostrożnie do niego tę zawiesinę.
• Sos może być dla Ciebie zbyt rzadki lub zbyt gęsty. W przypadku zbyt gęstego możesz dolać odrobinę wody i zagotować. W przypadku zbyt rzadkiego zagęść go jeszcze odrobiną skrobi (lub mąki) ziemniaczanej. Najlepiej jest kontrolować to podczas wlewania zawiesiny z wody i skrobi.
• Gotowy sos odstaw do całkowitego wystudzenia.
• Wymoczone śledzie pokrój na paski o szerokości około 3 cm.
• Dodaj do wystudzonego sosu i wymieszaj. Odstaw do lodówki przynajmniej na 1-2 godziny, aby wszystkie smaki przegryzły się.

Wypróbuj również inne przepisy na dania ze śledziami w roli głównej