Tymbaliki z karpia gotowanego na parze – lekkie danie nie tylko na świąteczny stół

Tymbaliki z karpia gotowanego na parze, czyli niewielkie galaretki z rybą. Tym razem z karpiem ugotowanym na parze. 

Tymbaliki z karpia gotowanego na parze smakują i wyglądają doskonale. W tym roku pokusiłam się na inną metodę przygotowania karpia w galarecie i nie zawiodłam się, bo wyszło tak, jak chciałam. Niewielkie tymbaliki, takie w sam raz na jedną porcję, a w środku pyszny i soczysty karp ugotowany na parze. Polecam, zwłaszcza tym, którzy niezbyt pewnie czują się wśród ryb. Niewątpliwie to także doskonała przekąska dla tych, którzy są na diecie. Przygotowane w finezyjnych szklaneczkach lub pucharkach mogą być prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.

Przepis na tymbaliki z karpia gotowanego na parze

Składniki:

• dzwonka świeżego karpia (ok. 500 g)
• 3 nieduże marchewki
• 2 nieduże pietruszki
• niewielki kawałek selera
• mała cebula
• 4 duże liście laurowe
• 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
• sól do smaku
• zielony groszek z puszki

Jak zrobić tymbaliki z karpia gotowanego na parze – krok po kroku

• Z karpia wybrać większe dzwonka, które mają mniej drobnych ości.   
• Ugotować je na parze – najprościej ustawić durszlak na ciut większym garnku. (Do wody w garnku można dodać liście laurowe, ziarna pieprzu i ziele angielskie, żeby nadały rybie pięknego aromatu.) Dobrym rozwiązaniem jest również parowar.
• Ugotowaną rybę wystudzić, a w tym czasie przygotować wywar z warzyw.  
• Warzywa obrać i ugotować w wodzie (1 – 1,2 l.) z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego i soli i wyjąć z wywaru.
• Marchew pokroić w kostkę.  
• Zimną rybę obrać ze skóry i ości.   
• Odrzucone elementy włożyć do gorącego wywaru z warzyw, lekko i delikatnie wymieszać i odstawić do całkowitego wystudzenia.   
• Kiedy wywar przestygnie, wtedy go przecedzić – powinien być wystarczająco klarowny.  
• W małych miseczkach lub szklaneczkach układać rybę, groszek i marchewkę.
• Zalać chłodnym wywarem i wstawić do lodówki.  
• Po kilku godzinach spędzonych w lodówce tymbaliki są gotowe – podajemy z cytryną, limonką lub octem winnym.

Wskazówka

Żeby sprawdzić, czy do wywaru trzeba dodać żelatyny, wystarczy odlać trochę do miseczki lub szklanki i wstawić do lodówki. Kiedy dobrze się schłodzi, wtedy widać, czy trzeba dodawać żelatyny.

Sprawdź jak smakuje …

… kolorowa galareta z jajkiem, szynką i warzywami.