Rozgrzewająca zupa gulaszowa z ciecierzycą – w sam raz na chłodne dni

by Małgorzata Kijowska 23 stycznia 2014

Napisane przez Małgorzata Kijowska 23 stycznia 2014

Zima nas zaskoczyła. No, może nie tak dosłownie, bo przecież spodziewaliśmy się, że w końcu nadejdzie. Nasze organizmy jednak bardzo mocno odczuły ten nagły mróz i przejmujący chłód. W takich dniach konieczne jest wspomaganie go potrawami rozgrzewającymi i nie chodzi tylko o temperaturę potraw, lecz także o to, żeby przyprawić je troszkę ostrzej. Z własnego doświadczenia wiem, że pikantniejsza zupa rozgrzewa na dłużej.

Inspiracją do dzisiejszej zupy była gotowana kiedyś przez mojego szwagra zupa meksykańska, w której obok wołowiny króluje kolorowa papryka. Ja zastąpiłam paprykę ciecierzycą. Wyszło bardzo smacznie.

Składniki:

około 600-700 g wołowiny

1 puszka ciecierzycy

4 średnie marchewki

pół średniego pora

1 średnia cebula

3 większe ząbki czosnku

1 łyżeczka słodkiej papryki

szczypta ostrej papryki (według smaku)

świeżo zmielony pieprz (według smaku)

kilka ziaren ziela angielskiego

2-3 liście laurowe

mąka do obtoczenia mięsa – kilka łyżek

kilka łyżek oleju do obsmażenia

Wołowinę opłukać i osuszyć. Połowę pokroić w niezbyt grubą kostkę (mniejszą niż na gulasz), resztę zmielić. Kostki wołowiny przyprawić pieprzem, obtoczyć w mące i obsmażyć na oleju – na patelni. Przełożyć do garnka.

Na patelnię wrzucić cebulę pokrojoną w ćwierćplasterki i posiekany czosnek – podsmażyć i przełożyć do mięsa.

Marchew obrać i pokroić w plasterki. Pora pokroić w plasterki. Na tej samej patelni (można dolać troszkę oleju) podsmażyć pora i marchew. Wszystko przełożyć do garnka z mięsem.

Dołożyć ziele angielskie, liść laurowy i posolić, zalać wodą i gotować na wolnym ogniu do miękkości.

Do pozostałej zmielonej wołowiny dodać 3-4 łyżki zimnej wody i pieprz. Wymieszać. Formować malutkie kuleczki i wrzucać na wrzącą zupę. (Kulek nie obtaczamy w mące.) Gotować przez kilka minut.

Dodać odsączoną z zalewy ciecierzycę. Całość przyprawić słodką i ostrą papryką. Zagotować.

Zupa najsmaczniejsza jest na drugi dzień, kiedy wszystkie smaki dobrze się przegryzą. Jako dodatek można podać chrupiącą bułkę lub pajdę pachnącego chleba, ja jednak pokusiłam się o chrupki chlebek.

Smacznego!

ciecierzyca danie rozgrzewające obiad wołowina zupa zupa gulaszowa