Sernik z pierniczkami na makowym spodzie z bakaliami

Sernik z pierniczkami na makowym spodzie spodzie z dodatkiem bakalii to jedno z rewelacyjnych ciast siostry Anastazji.

Sernik z pierniczkami na makowym spodzie z dodatkiem bakalii jak wszystkie ciasta siostry Anastazji jest pyszny i niezbyt trudny do zrobienia. Każdy kto ich kiedyś spróbował wie, że warto się skusić na jeden z wielu jej przepisów. Niektórym ciasta przejadły się przez święta, ale nie wszystkim. Ci, którzy oszczędzali się, pewnie z chęcią wpadną do mnie na kawałek pachnącego i smacznego sernika z pierniczkami. Są chętni? Ciasto jest kolejną propozycją z jednej z książek siostry Anastazji. Jeśli ktoś szuka oryginalnych przepisów, to polecam te książki, gdyż są prawdziwą skarbnicą pomysłów. Przepis na poniższy sernik nieco zmodyfikowałam i przedstawiam go w takiej właśnie, zmodyfikowanej formie.

Przepis siostry Anastazji na sernik z pierniczkami na makowym spodzie z bakaliami

Ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 100 g masła 
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia  

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto: mąkę, proszek do pieczenia i cukier wysypać na stolnicę. Dodać zimne masło i wszystko razem posiekać nożem. Następnie dodać żółtka i szybko zagnieść. Jeśli jest zbyt suche, można dodać odrobinę kwaśnej śmietany. Ciasto owinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na przynajmniej pół godziny.

Masa makowa:

• 200 g maku – użyłam mielonego
• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru pudru
• bakalie – użyłam: około 150 g rodzynek i około 150 g orzechów laskowych   

Mak sparzyć i zmielić. Ja użyłam mielonego już maku, więc wystarczyło tylko zaparzyć go połową szklanki wrzątku, przykryć i odczekać aż przestygnie. Polecam taki mak, bo oszczędzamy sobie bałaganu związanego z mieleniem. Kto mielił choć raz mak, ten wie jakie to “fajne”. Orzechy posiekać na dowolną wielkość, rodzynki zaparzyć wrzątkiem, przestudzić i odcedzić. Żółtka utrzeć z cukrem, dodawać stopniowo przestudzony sparzony mak i bakalie. Na końcu z białek ubić pianę i dodać ją do masy – delikatnie wymieszać.

Sernik:

• 1 kg zmielonego twarogu
• 1 szklanka cukru
• 8 jajek
• 200 g masła
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru  

Masło utrzeć z cukrem, dodając po jednym żółtku, ser i proszek budyniowy. Na końcu dodać ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać.  

Dodatkowo:

• 400 g pierniczków w czekoladzie  

Na podłużnej blasze (ja użyłam mniejszej, kwadratowej, dlatego ciasto jest dość wysokie) wykładamy: – rozwałkowany płat kruchego ciasta – masę makową – połowę masy serowej – pierniczki – reszta masy serowej.

Piec w całości, w temperaturze około 160-170 stopni przez około 70-90 minut. Kiedy ciasto będzie upieczone, wyłączyć piekarnik, lekko uchylić drzwiczki i pozwolić ciastu przestygnąć. Po wyjęciu z piekarnika można ciasto udekorować polewą czekoladową, ja jednak posypałam delikatnie cukrem pudrem.

Przepisy na inne najlepsze serniki…

…również znajdziesz na blogu – poniżej kilka z nich.

Prosty maślany sernik puszysty na kruchym kakaowym spodzie – z garścią porad jak upiec dobry sernik.

Cytrynowy sernik z bezową pianką – fantastyczne połączenie!

Dwukolorowy sernik z masą krówkową – Delikatny, aksamitny, nie jest suchy i nie pęka podczas pieczenia.