Błyskawiczna zupa z soczewicy na wędzonce

by Małgorzata Kijowska 4 maja 2015

Napisane przez Małgorzata Kijowska 4 maja 2015

Zupa z czerwonej soczewicy, ugotowana na wędzonce – prosta i szybka do zrobienia.

Czasami są takie dni, kiedy wszystko robimy w biegu. Mamy wrażenie, że czas przyspieszył, a doba skurczyła się. Jest mało czasu na przygotowanie posiłków, ale przecież coś jeść musimy. Właśnie na takie dni mam propozycję: zupa z soczewicy z dodatkiem wędzonki. Danie smaczne, z kilku składników i, co najważniejsze, do przygotowania w krótkim czasie. O tym, że zdrowsze od czegoś z torebki nie muszę chyba przekonywać?

Przepis na błyskawiczną zupę z soczewicy

Składniki:

około 150 g soczewicy – użyłam czerwonej

150-200 g chudej wędzonki

2 średnie pietruszki

kawałek selera

3 średnie marchewki

10 cm pora

2 łyżki oleju

3 liście laurowe

2/3 łyżeczki ziela angielskiego

sól, świeżo mielony pieprz do smaku

mały pęczek natki pietruszki

Marchew, pietruszkę i seler obrać, opłukać i pokroić w niezbyt drobną kostkę. Pora opłukać i pokroić w półplasterki.

Na oleju zeszklić pora, dodać warzywa i krótko przesmażyć.

Soczewicę przepłukać i wsypać do warzyw. Wlać wodę i całość ugotować do miękkości. Pod koniec gotowania dodać pokrojoną w mniejsze kawałki wędzonkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na końcu dodać posiekaną natkę pietruszki.

Można wędzonkę podsmażyć na samym początku i dopiero na tym poddusić warzywa. Moja jednak byłą bardzo chuda, więc dlatego postanowiłam dodać ja pod koniec gotowania.

Taka
zupa gotuje się błyskawicznie. Można ją śmiało przygotować “w ostatniej
chwili”. Jest syta, lecz nie jest tłusta. Polecam ją wielbicielom zup i
dań jednogarnkowych…oraz zabieganym.