Kruche ciasteczka z płatkami owsianymi, amarantusem i prażonym słonecznikiem

by Małgorzata Kijowska 17 lipca 2015

Napisane przez Małgorzata Kijowska 17 lipca 2015

Za ciastkami nie przepadam jakoś szczególnie. Można powiedzieć, że jestem troszkę wybredna. Niewiele ciastek przypada mi do gustu, do niewielu wracam chętnie. No dobra, przyznam się: wolę czekoladę ? Ciastka, na które dziś Was zapraszam, z czekoladą nie mają nic wspólnego. Są za to kruche, pachnące i smaczne. Ich przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, pieką się też szybciutko. I choć za ciastkami nie przepadam, te uwielbiam ? nawet jeśli nie mają w sobie czekolady ?

zdrowe słodycze, owsiane ciastka, ciasteczka domowe, daylicooking

Składniki na około 24 sztuki:

1 szklanka mąki pszennej

100 g miękkiego masła

1/4 szklanki cukru (najlepiej brązowego)

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

2 jajka

3/4 szklanki płatków owsianych

1/2 szklanki ekspandowanego amarantusa

1/2 szklanki łuskanego słonecznika

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, proszek do pieczenia, sól i masło. Rozetrzeć wszystko razem (najwygodniej ręką), żeby masło połączyło się z mąką. Na suchej patelni uprażyć płatki owsiane, a następnie słonecznik. Kiedy przestygną, dodać do mąki z masłem. Wsypać amarantus i wymieszać. Jajka lekko roztrzepać (wystarczy widelcem w kubku), dodać do reszty składników. Po wymieszaniu powinno wyjść elastyczne ciasto. Formować w dłoniach kulki wielkości piłeczki od ping ponga, spłaszczać na grubość około 1 cm i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni przez około 10-15 minut. Ciasteczka powinny delikatnie zarumienić się.

Z podanych składników wychodzą dwie duże blachy (takie, jakie piekarniki mają na wyposażeniu). Kiedy wstawicie pierwszą porcję do pieczenia, uformujcie przez ten czas kolejną porcję ciasteczek. Ułóżcie je na papierze do pieczenia, a potem przenieście na blachę. Tak jest znacznie szybciej niż zdejmowanie ciastek z blachy i dopiero wtedy formowanie kolejnych.