Proste i szybkie ciasto cytrynowe z jabłkami i żurawiną

Proste ciasto cytrynowe z jabłkami i żurawiną pięknie pachnie i cudnie smakuje. Jest szybkie i proste do przygotowania, więc sprawdzi się wtedy, kiedy nie masz za dużo czasu.

Proste ciasto cytrynowe z jabłkami i suszoną żurawiną znalazłam na fanpage bloga Izy Kulińskiej Smaczna Pyza. Ponieważ na zdjęciach wyglądało bardzo apetycznie, następnego dnia je upiekłam. Wyszło pyszne, niezwykle delikatne i pachnące, ale wtedy nie zdążyłam zrobić zdjęcia, bo ciasto zniknęło w mig. Kolejne pieczenie zaplanowałam po kilku dniach i z myślą, że muszę je pokazać na blogu. Przepis Izy na to proste ciasto cytrynowe z jabłkami i żurawiną nieco zmodyfikowałam: zmniejszyłam ilość cukru, a zwiększyłam ilość skórki cytrynowej.

Niewątpliwie jest to jedno z najpyszniejszych owocowych ciast, jakie piekłam. Bardzo puszyste o delikatnej strukturze, pachnące cudownie cytryną i lekkie.

Przepis na ciasto cytrynowe z jabłkami i żurawiną

Sposób wykonania prostego ciasta cytrynowego z jabłkami i żurawiną – krok po kroku

• Podane proporcje pasują na formę 24 X 24 cm, a ciasto ze zdjęcia jest upieczone w standardowej keksówce.
• Formę do ciasta wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść i obsyp mąką pszenną lub bułka tartą.
• Włącz piekarnik, aby nagrzał się do temperatury 170 stopni Celsjusza – u mnie grzanie góra-dół bez termoobiegu.
• Cytrynę wyszoruj i sparz wrzątkiem, zetrzyj żółtą część skórki, a po przekrojeniu wyciśnij sok.
• Żurawinę posiekaj lekko nożem – nie chodzi o to, aby ją jakoś szczególnie rozdrobnić, ale żeby nie była w całości.
• Jabłka umyj, obierz ze skórki i po wydrążeniu środka pokrój w średniej wielkości kostkę.
• Do miseczki przełóż pokrojone jabłka i 2 łyżki soku z cytryny – resztę soku z cytryny wykorzystasz do zrobienia lukru. Wymieszaj, a następnie dodaj posiekaną żurawinę i 2 łyżki mąki ziemniaczanej – ponownie wymieszaj i odstaw.
• Mąkę pszenną, sól, resztę mąki ziemniaczanej i proszek do pieczenia przesiej przez sito. Możesz tego nie robić, ale przesianie dodaje finalnie ciastu większej puszystości.
• Jajka umyj i wybij do miski, wsyp cukier i ubij razem aż cukier się rozpuści, a masa jajeczna stanie się puszysta.
• Dodaj skórkę z cytryny.
• Następnie naprzemiennie dodawaj (w 2-3 partiach) mąkę oraz olej. Miksuj niezbyt intensywnie, tylko do połączenia składników.
• Na koniec dołóż owoce i wymieszaj wszystko łyżką. Przełóż ciasto do formy, wstaw do nagrzanego piekarnika (u mnie grzanie góra-dół, bez termoobiegu) i piecz około 45-50 minut. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem czy ciasto jest upieczone.

Z pozostałego soku z cytryny zrób lukier: do miseczki z sokiem wsyp tyle cukru pudru, aby po wymieszaniu uzyskać odpowiednią konsystencję. Polukruj jeszcze lekko ciepłe ciasto.

To ciasto jest przede wszystkim cytrynowe, a zapach cytryny unosi się już podczas pieczenia. Ograniczyłam cukier, ale możesz wsypać go więcej – to zależy tylko od Twojego smaku. Dodatek mąki ziemniaczanej dodaje ciastu lekkości i swoistej aksamitności.

Przepisy na ciasta z jabłkami w roli głównej – sprawdź inne

Proste ciasto jogurtowe z jabłkami w wersji XL, czyli na dużą blachę. Zastępując jogurt maślanką uzyskasz ciemniejszy kolor ciasta i lekko karmelowy smak.

To ciasto ma dość dziwną – dla niektórych – nazwę, ale jest przepyszne. Salceson, czyli czekoladowe ciasto z dużymi kawałkami jabłek, długo trzyma wilgotność. Można je upiec dzień wcześniej, a stanie się jeszcze delikatniejsze i bardziej miękkie.