Kandyzowany imbir i syrop imbirowy

Kandyzowany imbir i syrop imbirowy to zdrowy duet. Imbir możesz chrupać jako słodką przekąskę, a syropem przyprawić herbatę. To wszystko na zdrowie.

Kandyzowany imbir i syrop imbirowy pokochałam od razu. Przeglądając ulubione blogi trafiłam na przepis na kandyzowany imbir >klik!< Przymierzałam się do niego dłuższy czas aż w końcu wraz z nadejściem pierwszych jesiennych dni zrobiłam. Stoi teraz na wierzchu i podgryzam go. Bardzo lubię imbir i dodaję go do wielu potraw, bo nie dość, że zaostrza smak to nadaje lekkiego, orzeźwiającego tonu potrawom. Bez imbiru nie wyobrażam sobie już mojej kuchni, a przygotowanie kandyzowanego jest proste i dość szybkie. Przy okazji otrzymujemy wspaniały syrop, który można dodać do herbaty (działa rozgrzewająco) czy do ciast i deserów. Jeśli lubicie imbir, to musicie spróbować go również w takiej postaci.

Przepis na kandyzowany imbir i syrop imbirowy

Składniki:

• 250-300 g świeżego imbiru
• około 500 ml wody
• sok z jednej limonki ewentualnie z cytryny
• 300-400 g cukru
• dodatkowo cukier do obtoczenia imbiru po ugotowaniu  

Jak zrobić kandyzowany imbir i syrop imbirowy

• Imbir oskrobać ze skórki. Nie trzeba go obierać, gdyż skórka jest delikatna, a pod nią znajduje się najwięcej smaku i aromatu. Następnie pokroić w plasterki dowolnej grubości – moje miały 2-4 milimetry.
• Imbir przełożyć do garnka, zalać wodą w takiej ilości, żeby przykryła imbir. 
• Dosypać cukier i gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny, często mieszając. Ostateczna ilość cukru zależna jest od tego jak słodkie syropy lubimy.
• Pod koniec gotowania dodać sok z limonki.
• Ugotowany imbir wyjąć z syropu, dokładnie odsączyć na sicie, a następnie na papierowym ręczniku.
• Każdy kawałek obtoczyć w cukrze. Można pokusić się o wykorzystanie do tego celu białego i brązowego cukru. Wyjdzie ciekawa mieszanka o nieco różnych smakach.

Wskazówka

Czasami imbir jest tak bardzo wilgotny, że przed obtoczeniem należy go podsuszyć w piekarniku. Wystarczy ułożyć go na papierze do pieczenia i przez kilka godzin suszyć przy włączonym termoobiegu (o ile to możliwe) i uchylonych drzwiczkach. Optymalna temperatura piekarnika to 50-80 stopni. Dobrym rozwiązaniem jest także dosuszenie do w suszarce do warzyw i owoców.

• Kandyzowany imbir ma strukturę zbliżoną do twardszych galaretek w cukrze. Można go wykorzystać do dekoracji ciast lub jako odświeżającą oddech przekąskę. Taki imbir można także kupić w sklepach ze zdrową żywnością, ja jednak wolę sama go zrobić.

• Syrop pozostały po gotowaniu imbiru przelewamy do wyparzonych buteleczek i przechowujemy w lodówce. Przyda się, kiedy zmarznięci będziemy przygotowywać herbatę – wystarczy wlać do niej  trochę, a znacznie szybciej rozgrzejemy się.  

Sprawdź także jak smakuje domowy kandyzowany ananas – wypróbuj mój przepis.