Najlepsze migdałowe kruche babeczki z kremem z prażonych migdałów

Migdałowe babeczki z kremem migdałowym – kruche migdałowe ciasto z pysznym migdałowym kremem.

Migdałowe babeczki z kremem migdałowym to prawdziwa migdałowa bomba! Babeczki są podwójnie migdałowe, gdyż i do ciasta, i do kremu dodałam tarte migdały. Jestem pewna, że zasmakują zwłaszcza tym, którzy lubią migdały. Same babeczki są kruche, delikatne i lekko słodkie. Krem to właściwie gęsty kisiel mleczny z uprażonymi migdałami. Całość tworzy coś oryginalnego i pięknie wygląda na stole. Z podanych proporcji wyszło mi 8 średnich babeczek, trochę większych od klasycznych muffinek, a przygotowanie ich zajmie około godziny.

Migdałowe babeczki z kremem migdałowym – przepis i jak zrobić

Składniki kruchego ciasta migdałowego:

• 150 g masła
• 7 łyżek cukru pudru
• 200 g mąki pszenne
• 5 łyżek zmielonych lub drobno posiekanych  migdałów
• szczypta soli  

Wszystkie składniki najpierw przesiekać nożem, a następnie szybko zagnieść. Zawinąć w folię  i odstawić do lodówki na przynajmniej pół godziny. Foremki do babeczek wysmarować masłem i wykleić ciastem. Ciasto ma taką konsystencję, że można sobie pracę ułatwić i pokruszyć je, a następnie palcami lekko docisnąć do foremki. Piec w temperaturze 180 stopni do lekkiego zrumienienia. Po wystudzeniu nałożyć krem i ozdobić.

Składniki kremu migdałowego:

• 2 szklanki mleka
• 4 łyżki brązowego cukru
• 1/2 laski wanilii
• 70 g masła
• 8 lekko czubatych łyżek mielonych migdałów
• 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• opcjonalnie można dodać odrobinę likieru amaretto  

W garnuszku, na niewielkim ogniu, roztopić 2-3 łyżki masła, dodać brązowy cukier i migdały. Wszystko razem przesmażyć na lekko złoty kolor. Trzeba cały czas mieszać, żeby nie przypaliło się. Odłożyć trochę (1-2 łyżki) uprażonych migdałów do dekoracji. Wanilię przekroić wzdłuż i końcówką noża wyskrobać ziarenka. Do garnka z migdałami wlać 1 szklankę mleka wraz z wanilią. W drugiej szklance mleka rozmieszać mąkę ziemniaczaną, wlać do garnka zagęszczając wszystko. Mieszać przez około pół minuty do zgęstnienia. Na końcu można dodać likier amaretto i resztę masła, wymieszać dokładnie. Krem lekko przestudzić, a jeśli kawałki migdałów są zbyt duże, można krem zblendować.

Po lekkim przestudzeniu kremu, nakładać go do babeczek. Babeczki schłodzić w lodówce, a przed podaniem udekorować. Krem nie zastyga całkowicie, jest lekko lejący. Stanowi idealne uzupełnienie kruchego ciastka.    

Przepisy na kruche ciastka i ciasteczka

Delikatne kruche ciasteczka lawendowe ze skórką cytrynową – pyszne, pachnące i bardzo smaczne.

Kruche obwarzanki z piwnego ciasta – doskonałe nie tylko…do piwa.

Kruche ciasteczka z cukrem – najprostsze, ale bardzo pyszne.