Opiekane śledzie marynowane w delikatnej zalewie octowej

Opiekane śledzie marynowane w delikatnej zalewie z octem – zawsze się udają. Wystarczy dobry sprawdzony przepis.

Opiekane śledzie marynowane to danie na każdą okazję. Święta Bożego Narodzenia to święta głównie pod znakiem ryb, przynajmniej w moim domu. Oprócz obowiązkowego karpia przygotowuję śledzie na różne sposoby, a jednym z nich jest opiekany śledź marynowany w octowej zalewie. Przeważnie podczas świąt zjadamy go dość symbolicznie, ale za to na Sylwestra jest rewelacyjna przekąską. Lubią go zwłaszcza panowie. Dzisiejsza marynata jest dość łagodna i delikatnie słodkawa, ale wystarczająco kwaśna, aby zmiękczyć drobne ości. Jeśli jednak lubicie kwaśniejsze ryby, to wystarczy zwiększyć nieco ilość octu.  

Przepis na opiekane śledzie marynowane w zalewie z octem

Składniki:

• około 1,5 kg surowych tuszek śledzia (bez głów i wypatroszonych)
• mąka pszenna do oprószenia śledzi
• olej rzepakowy do smażenia
• sól
• świeżo mielony pieprz

zalewa:

• 6 szklanek wody
• 1 szklanka octu spirytusowego 10%
• 5-6 większych liści laurowych
• 1 łyżka ziaren ziela angielskiego
• 4 łyżki ziarenek gorczycy
• 1 łyżka ziaren pieprzu
• 1/3 szklanki cukru
• 4 łyżeczki soli
• 4 średnie cebule

Jak zrobić opiekane śledzie marynowane z octem – krok po kroku

Zaczynamy od przyprawienie śledzi

• Śledzie dokładnie wypłukać i osuszyć dokładnie papierowym ręcznikiem.
• Przyprawić solą i pieprzem, odstawić do lodówki na przynajmniej kilka godzin.

Przygotowanie słoików

• Słoiki oraz pokrywki należy dokładnie umyć i wyparzyć wrzątkiem.

 Kiedy śledzie będą już gotowe, należy zrobić marynatę z octem

• Cebule obrać i pokroić w talarki.
• Wodę z octem, przyprawami, solą i cukrem zagotować w garnku na niewielkim ogniu, dołożyć cebulę i gotować jeszcze przez 1 minutę.
• Garnek przykryć pokrywką i zdjąć z ognia.  
• Śledzie oprószyć mąką i na średnio rozgrzanym oleju obsmażyć z obu stron na złoty kolor.
• Układać je w umytych i wyparzonych słoikach, zalewać wrzącą zalewą, a na wierzchu układać cebulę z zalewy.
• Słoiki zakręcić i odstawić do góry dnem do wystudzenia.
• Przechowywać w lodówce – po kilku dniach śledzie są gotowe do zjedzenia.  

Spróbuj także śledzi w sosie ze świeżych pomidorów

Jeśli nie masz pod ręką świeżych pomidorów, użyj dobrej jakości gęstej passaty pomidorowej. Ten sos jest kwaskowaty, ale jednocześnie dzięki pomidorom słodkawy i aromatyczny. Bez wątpienia to jedna z lepszych marynat do ryb i kotlecików z ryb mielonych.

Smażone śledzie w sosie z pomidorów