Jajka marynowane w zakwasie z buraków, faszerowane i z dodatkiem wędzonego łososia to pyszne i efektowne danie nie tylko na wielkanocny stół.
Efektowne i smaczne danie wielkanocne naprawdę nie wymaga wielkich zdolności. Ani kulinarnych, ani artystycznych. Jajka są podstawą świątecznego stołu i przygotowywane są na kilka sposobów. Najprostszy to ugotować i podać z sosami lub po prostu majonezem. Można jednak pokusić się o pokolorowanie jajek w nieco inny sposób i zabarwić jajka ugotowane i obrane ze skorupki.
Na skróty
Przepis na jajka marynowane w zakwasie z buraków z farszem chrzanowo-koperkowym
Składniki na 10 sztuk
- zakwas buraczany lub koncentrat z buraków
- łosoś wędzony
- 5 jajek
- 1 łyżka serka smietankowego
- 1 łyżka majonezu
- 1/3 łyżeczki chrzanu
- 1 łyżka posiekanego koperku
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Sposób wykonania
Jajka ugotuj na twardo.
W garnku zagotuj wodę, dodaj lekko czubatą łyżkę soli, zmniejsz ogień na średni i przy pomocy łyżki delikatnie włóż jajka. Na niezbyt dużym ogniu gotuj je przez około 8 minut. Po tym czasie wodę odlej, a jajka zalej zimną, aby szybko się schłodziły.
Ugotowane i schłodzone jajka obierz ze skorupek, a następnie każde przekrój na pół. Wydrąż ostrożnie żółtka – przełóż je do słoiczka i po zakręceniu odstaw do lodówki.
Do większego słoika przełóż białka i zalej je zakwasem buraczanym lub koncentratem z buraków. Słoik zakręć i odstaw do lodówki na 24-48 godzin. Dłuższy czas zaowocuje głębszym kolorem i intensywniejszym smakiem jajek.
Jeśli Twój koncentrat nie jest zakwaszony, to dodaj do niego ocet jabłkowy, ocet spirytusowy lub sok z cytryny w takiej ilości, aby był odpowiednio (dla Twojego smaku) kwaśny.
Kiedy białka jajek będą już zabarwione i zamarynowane, przygotuj farsz.
Do miseczki przełóż ugotowane żółtka jajek. Dodaj majonez, serek śmietankowy, chrzan i zmiksuj blenderem lub przetrzyj przez sitko. Przypraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Następnie dodaj posiekany koperek i wymieszaj.
Wyjmij jajka ze słoika, osusz na papierowym ręczniku.
W miejsce żółtka nakładaj porcje przygotowanego farszu, a na nim po odrobinie wędzonego łososia.
Jak podawać jajka marynowane w zakwasie z buraków
Jajka marynowane w zakwasie z buraków można podawać w najprostszy sposób, czyli po prostu na półmisku. Można również udekorować nimi sałatkę jarzynową i tutaj najfajniej wygląda warstwowa sałatka śledziowa z burakami. Na jej wierzchu doskonale prezentują się takie kolorowe, buraczane jajka.
Można również w całości marynować jajka w zakwasie buraczanym. W tym przypadku zakwasu nie zamieniałabym na buraczany koncentrat, gdyż to właśnie zakwas oprócz koloru nadaje jajkom charakterystycznego posmaku. Takie jajka można użyć do zrobienia kanapek, dekoracji sałatek, a także podać samodzielnie z sosami majonezowymi, jogurtowymi i ziołowymi.
Jajka marynowane w zakwasie z buraków i nie tylko
Jajka są wbrew pozorom dość wdzięcznym produktem do marynat. Można je marynować dla smaku, czyli po to, aby nabrały intensywniejszego, bardziej zdecydowanego. Można również marynować dla wyglądy, aby były bardziej dekoracyjne i ładniej prezentowały się na półmisku. Marynowane po obraniu jak i w skorupkach mogą być naprawdę zarówno pyszne, jak i ciekawe.
Jajka marmurkowe pokazywałam już na blogu kilka lat temu. Na moich zdjęciach buraczkowe są dość delikatnie zafarbowane, bo marynata była nie tak bardzo intensywna jak zakwas z buraków czy koncentrat buraczany. I o ile jajka do zalewy żółtek obtłukłam dość mocno (to znaczy skorupkę), to te buraczkowe delikatniej. Polecam jednak takie sposoby na jajka wielkanocne (i nie tylko), bo na stole wyglądają ciekawie, a i smak mają oryginalny.
A na koniec taka mała wskazówka: jeśli chcesz, aby twoje jajka na twardo nie były… twarde, to znaczy zbite, gotuj je na minimalnym ogniu. To właśnie taki sposób gwarantuje delikatniejszą strukturę jajek na twardo 🙂
