Ślimaczki naleśnikowe zapiekane pod beszamelem

Ślimaczki naleśnikowe zapiekane to nieco inna forma podania naleśników. Nie w formie krokietów, nie złożone w tzw. kopertę, ale w formie niewielkich ślimaczków. Wyglądają oryginalnie, a smakują pysznie.

Ślimaczki naleśnikowe zapiekane to połączenie naleśników z zapiekanką. Z odpowiednio dobranym sosem – bo nie musi być akurat beszamelowy – można skomponować pyszne i oryginalne danie. Naleśniki są jedną z moich kulinarnych miłości. Uwielbiam je na słodko, na słono, na pikantnie, na gorąco i na zimno. W postaci krokietów i suchych podjadanych ze sterty świeżo usmażonych.  Dzisiaj postanowiłam zrobić ślimaczki z serem i zapiec je pod beszamelem.

Przepis na ślimaczki naleśnikowe zapiekane pod sosem beszamelowym

Ciasto naleśnikowe:

• 2 szklanki mleka
• 1 szklanka wody
• 3 jajka
• 1,5 – 2 szklanki mąki pszenne
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru

• Podane proporcje są dość orientacyjne. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany – nie za rzadkie, nie za gęste.
• Do miski wlej wodę i mleko. Wsyp mąkę, sól i cukier i przy pomocy trzepaczki rózgowej lub miksera połącz.
• Na koniec dodaj jajka i połącz – zmiksuj je z ciastem.
• Odstaw ciasto na kilka minut, aby “odpoczęło”.

• Następnie rozgrzej patelnię i na dość mocnym ogniu smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor.
• Patelnię możesz delikatnie natłuścić. Ja używam oleju w atomizerze, ale może to być pędzelek zanurzony w oliwie, oleju lub klarowanym maśle, a nawet kawałeczek słoniny nabitej na widelec. Ważne jest, aby patelnia była tylko natłuszczona, a nie zalana tłuszczem.

• Każdy naleśnik posyp utartym żółtym serem i zwiń w ciasny rulonik.
• Pozwijane naleśniki pokrój w kilkucentymetrowe kawałki. Jeśli będziesz zwijać ciepły jeszcze naleśnik, wtedy sklei się on lekko i przy krojeniu nie będzie rozwijać się.
  

• Żaroodporną foremkę lub naczynie do zapiekania lekko natłuść lub wyłóż papierem do pieczenia.
• Na dno nalej trochę sosu beszamelowego, a następnie ułóż pokrojone ślimaczki naleśnikowe. 
• Całość zalej resztą sosu i posyp drobno utartym serem.

Przepis na sos beszamelowy

Składniki:

• 3 łyżki masła
• 1 czubata łyżka mąki
• około 1,5 – 2 szklanki mleka
• sól, świeżo zmielony pieprz (najlepiej biały)
• gałka muszkatołowa (też najlepiej starta na świeżo)
• łyżka startego żółtego sera

• Masło roztop w garnuszku, dodaj mąkę i zaparz ją mieszając. Uważaj, aby jej nie przesmażyć, gdyż sos ma być biały i delikatny, a nie brązowy.
• Odstaw garnek z kuchenki, wlej zimne mleko i wymieszaj dokładnie. Ja używam wspomnianej wyżej trzepaczki rózgowej – grudki przy niej nie mają szans.
• Garnek postaw na średnim ogniu i mieszaj cały czas aż do zagotowania i zgęstnienia. 
• Dopraw przyprawami do smaku.
• Na koniec włóż ser żółty, rozmieszaj do roztopienia. Sos jest gotowy.
• Zalane sosem i posypane serem ślimaczki wstaw do piekarnika (nie przykrywamy naczynia). 
• Piecz w temperaturze 180-200 stopni aż ser na wierzchu zrumieni się tak, jak lubisz.
• Brokuły ugotowane al dente idealnie pasują do tego dania.

Smacznego!