Naleśniki z karmelizowanymi brzoskwiniami i wiśniami z kardamonem

Naleśniki z brzoskwiniami lekko karmelizowanymi, z dodatkiem wiśni ze szczyptą kardamonu. To nie tylko brzmi pysznie – to jest pyszne.

Naleśniki z brzoskwiniami można robić na wiele sposobów. W ogóle wszelkiego rodzaju placki pasują do owoców. Pamiętacie moje naleśniki w sosie grejpfrutowo – limonkowym? Ciekawe, kto z Was robił je samodzielnie 😉 Dzisiaj przygotowałam podobne naleśniki, ale w wersji “na szybko” i “z tego co pod ręką”. A pod ręką były brzoskwinie czekające na jutrzejsze ciasto 🙂

Przepis na naleśniki z brzoskwiniami karmelizowanymi z dodatkiem wiśni 

Składniki ciasta naleśnikowego:

• 1 szklanka mleka
• 3 jajka
• 2 łyżeczki cukru
• szczypta soli
• 7-8 lekko czubatych łyżek mąki (ciasto musi być nie za gęste, ale i nie wodniste, więc traktujcie tę ilość jako orientacyjną).

Wszystkie składniki mieszamy (ja używam trzepaczki rózgowej, ale można mikserem) do uzyskania gładkiej konsystencji, bez grudek. Odstawiamy na 10-15 minut, żeby ciasto odpoczęło. Smażymy z obu stron na średnio rozgrzanej patelni, na odrobinie oleju, aż naleśniki nabiorą lekko złocistej barwy.

Dodatki do naleśników:

• 3 brzoskwinie
• 6 łyżek brązowego cukru
• 6 łyżek masła
• 120 ml likieru gruszkowego (opcjonalnie)
• konfitura z wiśni ze szczyptą kardamonu – jeśli takiej nie masz to po prostu dodaj do swoich wiśni dużą 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu i wymieszaj

Na patelni, na której były smażone naleśniki, roztopić masło. Dodać cukier i chwilę przesmażyć. Wszystko trzeba robić na średnim ogniu, żeby cukier nie przypalił się. Dodać brzoskwinie obrane ze skórki i pokrojone w plastry (grubości ok. 1 cm.) i podsmażyć z obu stron. Na koniec wlać likier, wymieszać i wyjąć brzoskwinie. 

Na pozostały na patelni sos kłaść kolejno naleśniki i z obu stron zanurzać je w nim. Naleśniki składać w dowolny sposób, na wierzchu układać plastry brzoskwiń, w środek których nakładać po łyżeczce wiśni z kardamonem. 

Podawać na gorąco i rozkoszować się wspaniałym smakiem i aromatem 🙂