Krokiety z kapustą – najprostsze i najlepsze

Krokiety z kapustą to jedna z najprostszych potraw świątecznych, a z czerwonym barszczem smakują wyśmienicie.

Krokiety z kapustą przygotowywane w ciągu roku nie smakują tak samo, wydają się jakieś takie mdłe, jałowe. Też tak macie? Usmażone na wigilijny stół są pachnące, apetyczne, jedyne w swoim rodzaju. I nie wiem z czego to wynika, może z naszego nastawienia, że podczas świąt wszystko jest wyjątkowe? A może po prostu siadając do wigilijnego stołu jesteśmy wyjątkowo głodni, bo przecież według tradycji jest to ostatni dzień postu.

Kiedy byłam dzieckiem, to właśnie dzień wigilijny był dla mnie najtrudniejszy do wytrzymania. Wstawaliśmy wcześniej, jedliśmy bardzo postne śniadanie, czego pilnował mój tata. Kromeczka chlebka i cienko masełkiem – bo przecież jest post, do kolacji trzeba wytrzymać. Ciężko było, oj ciężko. Mój tata zawsze powtarzał, że z postu wyłączone są kobiety ciężarne i matki karmiące – one mogą i powinny zjeść więcej, ale bez przesady, nie ma objadania się. Reszta może się przegłodzić, to nam na zdrowie tylko wyjdzie. I choć tata mało uczestniczył w naszym wychowaniu, to tego dnia bardzo nas pilnował. Wieczorem siadaliśmy do kolacji i byliśmy strasznie głodni! wszystko tak wspaniale smakowało, nie wiadomo było po co najpierw sięgać. I nie wiem dlaczego bo nie pamiętam ze swojego dzieciństwa, żeby krokiety z kapustą były u nas na wigilię, ale to właśnie one kojarzą mi się z postem.  

Przepis na krokiety z kapustą

Przepis na naleśniki do krokietów

• 1,5 szklanki mleka
• 1,5 szklanki zimnej wody
• 1 i 1/3 sklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• pół łyżeczki soli
• czubata łyżeczka cukru
• tłuszcz do smażenia

Wszystkie składniki połączyć razem do uzyskania gładkiego ciasta. (Powinno mieć konsystencję gęstej słodkiej śmietany – nie za gęste i nie za rzadkie. W razie potrzeby dodać więcej wody lub więcej mąki.) Można to zrobić mikserem – ja używam trzepaczki rózgowej. Ciasto odstawić na kilkanaście minut, żeby „odpoczęło”.

Naleśniki smażyć na średnio rozgrzanej patelni posmarowanej lekko olejem (najwygodniej użyć np. silikonowego pędzelka). Naleśniki powinny być niezbyt mocno wysmażone, gdyż staną się zbyt sztywne i trudniej będzie je zwijać.   Na usmażone naleśniki nakładać po czubatej łyżce kapusty i zwijać je – zaczynając od założenia bocznych krawędzi do środka, a następnie zwijać w rulonik.  

Przepis na kapustę do krokietów

Składniki:

• 1 – 1,2 kg dobrej kiszonej kapusty (najlepiej z marchewką)
• 2 większe cebule
• kilka łyżek oleju
• sól – do smaku
• świeżo mielony pieprz, ewentualnie pieprz ziołowy – do smaku
• 4 średnie liście laurowe
• niepełna łyżeczka ziaren ziela angielskiego  

Kapustę wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim ugotować do miękkości. Jeśli jest zbyt kwaśna, przed gotowaniem przepłukać ją zimną wodą. Ugotowaną kapustę wystudzić, odcisnąć wodę i posiekać na drobniejsze kawałki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor. Do cebuli włożyć posiekaną kapustę, przesmażyć na większym ogniu doprawiając jednocześnie pieprzem i jeśli trzeba solą.  

Jak zrobić krokiety z kapustą

• Przygotowaną kapustę wystudzić lekko, aby nie parzyła w ręce.
• Na środek usmażonego naleśnika nakładać 1-2 łyżki kapusty.
• Brzegi zewnętrzne zakładać lekko do środka i zwijać naleśnik w roladkę.
• Zwinięte naleśniki panierować najpierw w roztrzepanym jajku, a potem w bułce tartej i smażyć na oleju na złoty kolor.  

Przepisy na świąteczne dania

Proste dania na Boże Narodzenie – sprawdź jakie przepisy znajdziesz na blogu.