Warzywa zapiekane z kurczakiem i karkówką – szybkie i proste danie jednogarnkowe

by Małgorzata Kijowska 27 sierpnia 2015

Napisane przez Małgorzata Kijowska 27 sierpnia 2015

Prosty i szybki obiad. Bez brudzenia sterty naczyń i spędzania długiego czasu w kuchni. Warzywa i mięso, więc obiad dla każdego!

Wszystko upiekłam w jednej brytfannie, którą potem postawiłam na stole. Czasem i ja mam garowstręt i nie chce mi się stać przy kuchni godzinami, a takie dania jednogarnkowe są idealne. Zresztą , zawsze powtarzam, że gotowanie nie musi być ciężką pracą.

Warzywa i mięso można dobrać według upodobań, bo samo ich upieczenie razem w jednym naczyniu daje fajne efekty smakowe. Ja postawiłam na paprykę, cukinię i marchew. Wyszło pysznie.

danie jednogarnkowe, papryka zapiekana, cukinia zapiekana

Przepis na jednogarnkowe danie z warzywami i mięsem

Składniki na 2-4 porcje:

2 podudzia z kurczaka (bez “pałek”)

2 grubsze plastry karkówki

4 podłużne słodkie papryki czerwone

1 słodka zielona papryka

1 ostra papryczka chili

3-4 gałązki selera naciowego

kilka średnich marchewek

4 średnie ząbki czosnku

1 mała cebula czerwona

1 średnia cukinia

sól, pieprz i suszony rozmaryn

mielona słodka papryka

3-4 łyżki oleju

Paprykę opłukać, osuszyć i wyciąć gniazda nasienne. Cukinię opłukać, pokroić w kilkucentymetrowe kawałki. Cebulę i czosnek obrać. Selera naciowego opłukać i osuszyć. Marchew oskrobać lub obrać, opłukać.

Kurczaka przyprawić solą i słodką papryka. Włożyć do połówki zielonej papryki, skórką do góry. Karkówkę lekko zbić tłuczkiem, posolić, ułożyć na niej papryczkę chili, paprykę czerwoną i luźno zwinąć w roladkę. Z wierzchu posypać rozmarynem.

Dno brytfanki wysmarować olejem, ułożyć gałązki selera. Na nim mięso oraz pozostałe warzywa przesmarowane (pędzelkiem lub dłońmi) lekko olejem – nie wysuszą się podczas pieczenia.