Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i kukurydzą – szybkie i proste danie na obiad, lunch lub ciepłą kolację.
Nie jestem jakąś szczególną wielbicielką makaronów i w zasadzie dużo trzeba, aby mnie zachwycić. Jednak to zmieniło się, kiedy zrozumiałam, że mój problem tkwi w samym makaronie. Kiedy robiłam go samodzielnie, to danie wydawało się pyszne. Z makaronu sklepowego, nawet takiego z tzw. wyższej półki, już raczej nie wychodziło tak dobrze. I teraz większość powie ironicznie: ale Amerykę odkryła! No i w sumie będziecie mieli rację 😉 W każdym razie było tak do pewnego momentu, kiedy to trafiłam na “swój” makaron.
Na skróty
Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i kukurydzą powstała z pewnego wyjątkowego makaronu, o którym napiszę pod przepisem. I od razu zaznaczam: nie jest to artykuł sponsorowany w żaden sposób. Makaron kupiłam, pozostałe składniki również, ale i tak będę Was namawiać do spróbowania Skarbów Kalabrii, a raczej produktów, jakie oferuje ten sklep. Na razie jednak pora na sprobowanie zapiekanki makaronowej z kurczakiem i kukurydzą.
Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i kukurydzą – przepis
Składniki na 4 porcje
- ok. 250 g suchego makaronu – u mnie jest to makaron penne rigate marki Pastificio Gioia
- 3 upieczone wcześniej udka z kurczaka – możesz je zastąpić podobną ilością dowolnego pieczonego kurczaka
- 250 ml kwaśnej gęstej śmietany
- 1 jajko
- 150 g twardej mozzarelli
- 1 puszka kukurydzy (taka standardowa, ok. 400 g)
- 2 większe ząbki czosnku
- sól do smaku
- 1 płaska łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
- dodatkowo i opcjonalnie cząstki pomidora oraz szczypiorek
Sposób wykonania
Makaron ugotuj w osolonej wodzie według wskazań na opakowaniu. Po ugotowaniu oczywiście dobrze odcedź.
Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj.
Mięso z kurczaka oddziel od kości i pokrój na mniejsze kawałki.
Kukurydzę odsącz z zalewy.
Ser mozzarella zetrzyj na grubej tarce jarzynowej.
Jajko wbij do większego kubka lub miseczki, roztrzep. Dodaj śmietanę, sól, pieprz oraz czosnek i cebulę. Wszystko razem wymieszaj.
Do większej miski przełóż ugotowany makaron, dodaj pokrojonego kurczaka, startą mozzarellę (pozostaw jednak trochę, aby posypać wierzch zapiekanki), kukurydzę, wlej śmietanę z jajkiem i resztą składników. Wymieszaj wszystko razem.
Naczynie do zapiekania wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść. Przełóż do niego przygotowaną zapiekankę, a raczej jej składniki 🙂 Wierzch posyp resztą mozzarelli.
Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni Celsjusza przez około 25 minut. Wierzch powinien się lekko zrumienić.
Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i kukurydzą gotowa. Podawaj ją z posiekanym szczypiorkiem, cząstkami pomidora lub piklami – jak lubisz.
Inne moje zapiekanki makaronowe
Zapiekanka makaronowa z chorizo i serem – bardzo sycąco i idealnie na mroźne dni. Jest to coś dla wielbicieli ciągnącego się sera 😉
Makaronowa zapiekanka z sosem serowym na dwa sposoby – z suszonymi pomidorami oraz z brokułem.
Rzemieślniczy makaron i nie tylko rodem ze słonecznej Kalabrii
Z największą przyjemnością i całkowicie bezinteresownie chcę Ci polecić wyjątkowy sklep Skarby Kalabrii. Znajdziesz w nim nie tylko doskonałej jakości rzemieślniczy makaron, ale także przyprawy, oliwy oraz jedyną w swoim rodzaju nduję. Jest to coś w rodzaju kiełbasy w słoiku, zbliżonej do salami. Nduja jest dość zdecydowana w smaku, pikantna i ma wiele zastosowań. Myślę, że znajdzie się któregoś dnia na blogu 🙂 Sklep Skarby Kalabrii prowadzony jest przez pasjonatów dobrego jedzenia i dobrego życia. Obserwować ich możesz również na Facebooku, a uważni obserwatorzy szybko zorientują się czym jeszcze zajmują się właściciele i może to być naprawdę fascynujące, zwłaszcza dla pań dbających o urodę – zapraszam raz jeszcze 🙂
