Pierogi z kaszą gryczaną, grzybami i boczkiem

Pierogi z kaszą gryczaną, grzybami i boczkiem to danie nie dość, że oryginalne to i bardzo smaczne i proste do zrobienia.

Pierogi z kaszą gryczaną, grzybami i boczkiem – pyszne! Obok makaronu pierogi to coś, czego przez długie lata nie robiłam. Po pierwszym nieudanym razie doszłam do wniosku, ze nie umiem i nie będę się denerwować. Ale kiedyś sama sobie nadepnęłam na ambicję i sama sobie udowodniłam, ze przecież to wcale nie jest taka trudna sprawa. Trzeba tylko wyczuć ciasto najprostszą na świecie metodą prób i błędów. Od tego czasu dość często robię i makaron, i pierogi. Każdemu, kto uważa, że nie potrafi polecam poćwiczyć – okaże się, że strach ma wielkie oczy, a pierogi i makaron to coś wspaniałego i prostego.

Do faszerowania pierogów można wykorzystać praktycznie wszystko. Od świeżych owoców przez twarogi, ziemniaki i kasze do najbardziej wyszukanych rodzajów mięs. Warto poeksperymentować i poszukać ulubionych smaków. Wszelkie propozycje farszów traktujcie jako bazę, którą można dowolnie zmieniać i ulepszać. Nie trzymajcie się sztywno proporcji czy składników. To WASZ smak powinien zdecydować czy dodacie jakiś składnik, czy zamienicie go na inny. Wszystkim, którzy mówią, że nie potrafią robić pierogów życzę, aby przełamali się i udowodnili sobie, że jednak potrafią. Trzymam za Was kciuki!

Przepis na pierogi z kaszą gryczaną, grzybami i boczkiem

Składniki farszu:

• 200 gramów kaszy gryczanej
• 1 większa cebula
• 3 ząbki czosnku
• pół szklanki suszonych grzybów
• 100 gramów wędzonego boczku
• sól, pieprz do smaku

Jak zrobić pierogi z kaszą gryczaną, grzybami i boczkiem

• Grzyby przepłukać i namoczyć w zimnej wodzie przynajmniej 2-3 godziny wcześniej.
• Kaszę ugotować w osolonej wodzie i wystudzić.
• Namoczone grzyby odcisnąć z wody i posiekać drobno.
• Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.
• Boczek pokroić w kostkę, usmażyć na średnim ogniu. Dodać cebulę i czosnek – podsmażyć na lekko złoty kolor.
• Następnie dodać grzyby i udusić wszystko razem do miękkości. 
• Połączyć z wcześniej ugotowaną kaszą – przyprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.  

Składniki ciasta na pierogi:

• ok. 500 g mąki pszennej + mąka do podsypywania ciasta podczas rozwałkowywania
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka dobrze ciepłej wody

Do miski wlać wodę, wsypać sól i mąkę – wszystko dokładnie połączyć. Można robić to od razu na stolnicy, ja jednak wolę zrobić to w misce, gdyż łatwiej jest mi potem umyć miskę z resztek ciasta niż zeskrobywać ze stolnicy. 

Ciasto przełożyć na stolnicę i zagnieść tak, żeby było gładkie i elastyczne. (Trzeba uważać z ilością podsypywanej mąki, aby ciasto nie stało się zbyt twarde).

Wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką, aby “odpoczęło” przez kilkanaście minut.

Następnie dzielić na części i rozwałkowujemy niezbyt cienkie placki cały czas podsypując lekko mąką, aby ciasto nie kleiło się do stolnicy. Trzeba wyczuć grubość, gdyż zbyt cienkie będą rwać się podczas klejenia albo rozwalą się podczas gotowania. Zbyt grube będą mało apetyczne, jednak powinno się grubość dostosować przede wszystkim do swoich preferencji. 

• Wykrawaczką, szklanką lub kubkiem wykrajać krążki i nakładać na środek farsz.
• Sklejone pierogi przed ugotowaniem układać na papierowym ręczniku lub czystej ściereczce. Można pobawić się w fantazyjne zaklejanie brzegów, wtedy wyjdą małe cudeńka – ja dopiero się uczę…
• Gotować w osolonej wodzie przez kilka minut od wypłynięcia.  

•   Podawać z ulubionym sosem lub skwarkami z cebulką, lub po prostu ze śmietaną – jak kto lubi najbardziej.

Sprawdź jak smakują także inne moje pierogi…

i czy nauczyłam się je ładnie sklejać…

Ruskie pierogi z ciasta, które nie wymaga podsypywania mąką. Sekretem jest… zerknij do przepisu!