Pikantna sałatka z cykorii z prażonymi ziarnami słonecznika

Sałatka z cykorii dobrze przyprawiona może być pysznym dodatkiem do obiadu. Jak ją zrobić, aby nie była gorzka – sprawdź poniżej.

Sałatka z cykorii – doskonała jako dodatek do drugiego dania, ale również jako samodzielne danie, na przykład zabrane ze sobą do pracy. Cykoria to dość niepozorna roślina, jednak bogata w wiele cennych składników odżywczych, jest też znakomita dla odchudzających się. Kiedy rozmawiałam z koleżanką na temat cykorii, ona powiedziała, że jej nie lubi, bo cykoria jest gorzka. Wystarczy jednak wiedzieć skąd bierze się gorycz, aby jej uniknąć. Jeśli nie skusiliście się nigdy na cykorię, to spróbujcie mojej sałatki. Jest naprawdę pyszna, a o tym jak uniknąć goryczy przeczytacie pod przepisem.

Sałatka z cykorii – przepis

Składniki:

• 3 średnie cykorie
• kawałek ostrej papryczki (w zależności jak ostro lubimy)
• pęczek dymki ze szczypiorem
• 5 pomidorów koktajlowych czerwonych
• 5 pomidorów koktajlowych żółtych
• 1 średni świeży ogórek
• 2 garście ziaren słonecznika    

Jak zrobić sałatkę z cykorii

• Wszystkie warzywa umyć – opłukać pod bieżącą zimną wodą, a potem osuszyć na papierowym ręczniku.
• Z cykorii usunąć zewnętrzne liście oraz zielone końcówki, a ze środka wyciąć głąb. Następnie poszatkować ją drobno.
• Ostrą papryczkę posiekać drobno.
• Szczypior pokroić drobno, a cebulkę posiekać.
• Pomidorki przeciąć na pół i wycisnąć pesteczki – mogą w połączeniu z cykorią powodować gorycz. Następnie pokroić je na plasterki.
• Ogórek obrać ze skóry i pokroić w kostkę.
• Wszystkie składniki wymieszać wraz z sosem.
• Na końcu na suchej patelni podprażyć słonecznik, wystudzić i posypać nim sałatkę.

Przepis na sos do sałatki z cykorią

Składniki:

• 2 łyżki wody
• 2 łyżeczki soku z limonki (ewentualnie z cytryny)
• pół łyżeczki cukru
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz do smaku  

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą dokładnie i odstawić na kilka minut.

Co zrobić, aby cykoria nie była gorzka?

Kupując cykorię szukajmy jak najbielszych okazów. Zielone listki oznaczają, że cykoria dostała zbyt dużo światła, które zazieleniło listki i właśnie to nadało im goryczy. Podobnie reagują białe szparagi, uprawiane są bez dostępu do światła. Tyle, że szparagi stają się wtedy lekko fioletowe.

Dodatkowo, aby uniknąć smaku goryczy w potrawach z cykorii wystarczy wyciąć zielone części i głąb znajdujący się w środku. Właśnie to mleczko wydobywające się z głąba jest bardzo gorzkie.

Proste przepisy na smaczne sałatki i dodatki do obiadu

Sprawdź inne moje przepisy – kategorie możesz przejrzeć klikając w powyższe podświetlone linki. Jednym z najpopularniejszych dodatków są moje ulubione zasmażane buraczki, podawane na gorąco.

Coleslaw, czyli kultowa sałatka z sieciowych restauracji. Prosta i nieskomplikowana, z białej kapusty, doskonale przyprawiona i pasująca do obiadu, do fast foodu i jako przekąska.