Czekoladowe powidła śliwkowe

Czekoladowe powidła śliwkowe nazywane są domową Nutellą. Według mnie nie mają z nią wiele wspólnego – są znacznie smaczniejsze i przede wszystkim zdrowe.

Czekoladowe powidła śliwkowe zrobiłam, kiedy dostałam “trochę” śliwek od koleżanki. Te “trochę” to pełne wiadro, a że kompoty u nas nie mają wzięcia, to postanowiłam zrobić jakiś dżemik. Kiedyś szukając czegoś natknęłam się na ten przepis, zapisałam go w ulubione i…zapomniałam aż do tego dnia. Zmodyfikowałam go jednak troszkę i tak oto powstały moje czekoladowe powidła. Polecam każdemu, kto lubi takie czekoladowe smaki połączone z owocami. Bez wątpienia są to jedne z najpyszniejszych owocowych przetworów jakie robię.

Przepis na czekoladowe powidła śliwkowe a’la Nutella

Składniki:

• 2,5 – 3 kg śliwek
• około 1 kg cukru
• 4 łyżki ekstraktu waniliowego
• 5-6 czubatych łyżek dobrego gorzkiego kakao

Jak zrobić czekoladowe powidła śliwkowe a’la Nutella

• Śliwki opłukać i wypestkować. Następnie zmielić maszynką do mielenia mięsa. 
• Zmielone przełożyć do garnka, najlepiej z grubym dnem, wsypać 2/3 cukru i smażyć na niewielkim ogniu przez kilka godzin, często mieszając żeby nie przypaliły się.
• W zależności od kwaśności śliwek można dosypać resztę cukru. 
• Gęstość powideł można sprawdzić nakładając łyżkę na talerzyk i wstawić go na kilka minut do lodówki. Powinny być średnio gęste, gdyż późniejszy dodatek kakao zagęści je jeszcze.
• Pod koniec smażenia wlać ekstrakt waniliowy, ewentualnie zamiast niego dosypać cukru waniliowego. 
• Kakao przesiać przez sitko i dokładnie wymieszać z powidłami – wszystko razem smażyć jeszcze przez kilka minut, pamiętając o mieszaniu.
• Słoiki i nakrętni umyć, wyparzyć wrzątkiem i osuszyć.
• Powidła nakładać do słoików, a słoiki natychmiast zakręcać.
• Pasteryzować przez 10-15 minut.

Tymi powidłami poczęstowałam kilka osób i wszyscy twierdzili, że są bardzo smaczne. Pasuje do nich świeża, chrupiąca bułeczka lub naleśniki.  Są doskonale jako dodatek do twarożków lub deserów czy ciast.

Pasteryzowanie – jak zrobić to najłatwiej

Od kilku lat pasteryzuję przetwory w piekarniku. Jest to dla mnie najlepsza metoda, gdyż pozwala mi uniknąć unoszącej się z garnka pary i pryskającej z niego wody. Słoiki podskakują, mimo podkładanych na dno ściereczek czy ręcznika papierowego… Bez wątpienia takich słoików trzeba po prostu pilnować.

Pasteryzowanie przetworów w słoikach w piekarniku jest metodą praktycznie bezobsługową. Wkładam słoik do piekarnika, ustawiam temperaturę na 100-110 stopni Celsjusza, zamykam piekarnik i…to tyle. To rozwiązanie jest doskonałe także z innego powodu: do piekarnika zmieści mi się znacznie więcej słoików niż do największego garnka.

Czy w każdym piekarniku można pasteryzować przetwory w słoikach?

Elektryczne piekarniki są idealne ze względu na możliwość dokładnego ustawienia temperatury. Piekarniki gazowe, o ile posiadają dobre termometry, również można wykorzystać, trzeba tylko wyczuć odpowiednie nastawienie płomienia. W każdym razie ja polecam ten sposób, bo z moich doświadczeń wynika, że jest najprostszy i praktycznie bezobsługowy.

Domowe bułki do domowych powideł

Bułeczki pszenno-kukurydziane

Te powidła doskonale będą smakowały z domowymi bułeczkami – sprawdź, które Tobie zasmakują. Może bardzo pyszne, pachnące i bardzo proste do zrobienia bułeczki pszenno-kukurydziane?

Kajzerki

Delikatne, miękkie i pachnące kajzerki -klasyka wypieków.